年关将至，处处弥漫着浓浓的年味，在广东韶关南雄人的新年风俗里，总是少不了这个小吃。它就是“油糍”，油糍十分具有代表性，无论是新年，仍是做客，油糍肯定是南雄人的不贰之选！南雄具有悠长前史和深沉文明，南雄的公民量体裁衣，选取本地食材发明出了独具风味的油糍，滋养着一代代南雄人。南雄油糍，色泽金黄色的，皮脆肉软，脆中带香，酥嫩甜美。而又柔软粘连，馅又甜美可口，有团圆甜美的涵义。但凡品味过的人都知道，它那特有的色香味，足让你久久耐人寻味，难以放心。每当新年，韶关南雄人家里起油锅第一个做的，就是油糍。油糍，酥嫩甜美，是韶关南雄地道的年味小吃，你吃过吗？
每当新年，韶关南雄人家里起油锅第一个做的，就是油糍
在韶关南雄新年的时分，每家每户都会做油糍的。做法很简单，首先将黄糖片煮融成黄糖水，然后用黄糖水来搓揉糯米粉，搓揉至粉团不黏手后，捏成一个个圆滚滚的、汤圆巨细般的球状体，再将它们放进油锅里炸熟。为了令油糍中心构成必定的空地，令油糍口感黏糯，外皮又金黄又皮脆，所以在油炸过程中，需求不停地用漏子推进浮在油面上的油糍，令它们在油面上下浮沉，充沛和空气触摸，炸出来的油糍才会好吃。油糍，色泽金黄，皮圆发亮，皮馅别离，摇之馅丸会滚动，酥嫩甜美，别有风味，是南雄人新年的最佳油炸甜食。油糍从下锅到出锅，仅需求十分钟左右，有经历者凭着油糍的色彩就能够判别是否能够出锅。
油糍刚刚炸好，是金灿灿圆滚滚的球状。登时，满屋子洋溢着一股特有的浓郁甜香，动人肺腑
油糍刚刚炸好，是金灿灿圆滚滚的球状。登时，满屋子洋溢着一股特有的浓郁甜香，动人肺腑。因为手工捏制的油糍生坯巨细、厚薄纷歧，炸出来的油糍巨细也不尽相同，盛放在盘子里晾凉，有大有小，就像一个家。不过，一瞬间的时间，它就会渐渐瘪下来，吃起来外皮脆脆的，里边是十分软糯的口感，甘香满溢，让人不由得一口接着一口地吃。在物质生活十分丰富的今日，会做油糍的人越来越少；而关于00后而言，在食物挑选多样化的今日，也早已经不再如70后、80后、90后那样情有独钟，喜爱吃油糍了。
油糍，酥嫩甜美，是韶关南雄地道的年味小吃，你吃过吗？
跟着老一辈的逐步离去，做传统小吃的手工也渐渐失传，加之迅速发展的工业化，机器化逐步替代了人工，所以现在要吃到传统的油糍，除了部分早餐店，也只能在一些路边摊见到了。油糍，代表团圆、满意。有一句话是这样说的：油糍做起来小小的，炸起来会长大，吃起来香馥馥的。小伙伴们，油糍，酥嫩甜美，是韶关南雄地道的年味小吃，你吃过吗？
