新年立刻就要到了，家家户户除了要预备大年三十的年夜饭大餐，还有相同不可或缺的美食也立刻就要开端制造了----炸小面鱼。这儿说的面鱼，当然不是真的鱼，而是用面做出的不同造型的细巧的零食的总称。常见的炸小面鱼的品种有菱形的套环、条形的面方和圆形的一口酥等等。
一口酥，望文生义，个头细巧，进口酥脆。圆圆的外形，裹着厚厚的芝麻，不只好吃，颜值还十分高，特别受孩子们的欢迎。一般咱们炸好的一口酥由于受热原因，会在圆球外表构成一道裂纹，乍一看上去就像笑弯的嘴角，所以一口酥也叫开口笑。年关将至，在亲朋上门恭贺新禧的时分，端上一盘自己炸制的团圆一口酥，不只好味，更涵义团圆圆满。
【菜名】：团圆一口酥
【所需食材】：低筋面粉200g、鸡蛋1枚、白砂糖50g、玉米油10g、无铝泡打粉2g、小苏打1g、是非双色芝麻适量。
【烹饪进程】：
将鸡蛋打散，参加白砂糖和玉米油，用少数清水搅散；在低筋面粉中参加小苏打和无铝泡打粉，用拌和好的鸡蛋水和面，揉成润滑的面团。
将面团搓成约两指宽的长条状，再均匀的揪成一元硬币巨细的小圆球，顺次揉圆后在芝麻碗中滚一圈，均匀沾上芝麻。
在锅中倒入较多的油，先开大火将油烧至七成热，再转为文火，下入芝麻球进行炸制，当芝麻球逐个开裂时，再渐渐翻动，使其均匀受热。
当芝麻球悉数开口，飘起，而且色泽金黄有香味飘出时，就可捞出，控干剩余的油份，稍稍放凉即可食用。
【烹饪小贴士】：
制造一口酥的时分，为了其口感愈加酥脆，所以要选用低筋面粉，低筋面粉也是做饼干、酥点的首要资料。而高筋面粉则更适合做松软蓬葆的蛋糕。
炸制一口酥时，除了要留意火候之外，还应留意，当芝麻球刚下入锅中时，先不要急着翻动，当它炸至天然开裂后在渐渐翻动。
芝麻不只养分好，滋味好，做小点心时裹上一层，还可以添加品相，可是炸制进程中，芝麻会有少量坠落，要及时滤出，以防炸糊的芝麻影响整锅的油香。
很多人会对泡打粉存有疑虑，含铝的泡打粉是必定不能食用的，对人身体有很严重的损害。在正规超市购买泡打粉时必定留意认准显着标有"无铝"字样的泡打粉，在用量上也严控，这样做出来的食物不只疏松香脆，更不或许影响咱们的身体健康。
