假如你吃惯了卤水的、红烧的或是焖的鸡爪，来一道微辣的凉拌鸡爪，煮熟后放凉参加调料拌匀滋味肯定的好，能够当下饭菜，也能够当零食，下饭又下酒…… 我做的仅仅微辣的口感，也能够做成大辣或是麻辣味的，随个人喜爱只加的调料稍不同。
香辣鸡爪
食材：鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣依据个人口味热水500ml 做法 1.鸡爪剪去指甲，剁成两半。入冷水，倒入适量的料酒，煮沸后将鸡爪捞出。 2.锅里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下鸡爪煸炒到外表轻轻金黄。 3.放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入糖、生抽、老抽、热水，盖锅盖将鸡爪炖到软糯（约半小时），开锅盖大火收汁，临出锅放入小米辣。
糖熘马铃薯丸是一道湖南长沙市的传统名菜，归于湘菜系。将马铃薯洗净，入笼蒸熟取出，去粗皮放在砧板上用刀压成茸，将鸡蛋加面粉和豆茸一同揉匀，搓成2厘米直径的丸子。将红枣煮烂(或蒸烂)，去皮、去核，加白糖25克、玫瑰糖少量，用适量油下锅炒成枣泥，用手将马铃薯丸捏成圆形的窝，逐一灌入枣泥，再搓成圆形备用。烧热锅，下油，烧至六老练，将马铃薯丸入锅炸至呈金黄色倒入漏勺滤干油，再将所剩的白糖、玫瑰糖及适量冷水入锅炒成糖汁，倒入马铃薯丸炒匀即可。
糖熘马铃薯丸
熟马铃薯片170克，面粉100克，去核红枣块45克，糖玫瑰40克，鸡蛋液60克 白糖2克，水淀粉5毫升，食用油适量 1.红枣切碎；马铃薯片放入保鲜袋，用擀面杖压制成泥，装碗。 2.碗中倒入面粉、鸡蛋液拌匀，使其醒发10分钟。 3.往红枣碎里参加糖玫瑰，拌匀，制成馅料，待用。 4.马铃薯泥包上少量的馅料，制成若干个丸子生胚，待用。 5.热锅注油烧至七成热，放入马铃薯丸子炸至金黄色，捞出，装盘。 6.另起锅注油烧热，倒入剩余的馅料，注入适量的清水，拌匀，撒上白糖，淋上水淀粉，倒入马铃薯丸子，炒匀即可。 炸马铃薯丸子的油温不行过高，避免将丸子炸糊，影响漂亮和健康。
跟着生活水平的进步，咱们在饮食方面也是越来越丰厚。可是大鱼大肉吃得过多，也会带来影响。当令来上几道爽口小菜，既能开胃，又能解油腻，还能促进健康。何乐而不为呢。说做就做，来一道黄瓜芥末墩供我们品味。
芥水黄瓜
质料：新鲜黄瓜250克，芥末酱5克，芝麻春油12克，白醋2.5克，精盐、胡椒粉各遠址。 制法： 1，将黄瓜洗净，消毒，切成滚刀块敦盆中，撒上精盐，稍加腌渍，用凉开冲一下，控去水分，装盘。 2，将芥末酱、胡椒粉、白醋、芝麻香油放在小碗中，拌和均匀，淋在黄瓜上，拌匀即成。 特色：芥末味浓，咸酸完备，德国风味。
乡下烤大肠
质料：肠衣25-30厘米，肥瘦猪肉、熟猪油、精盐、调味香料各适量·大蒜末少量，炒洋白菜或炒马铃薯适量。 制法： 1.将猪肉切碎块，参加其它的悉数质料，拌均匀。 2.将肠衣洗净，把拌好的馅放入，两头捆好，入水中煮熟，捞出，卷成一大卷，放烤箱中烤黄，上桌时切片，配上炒洋白菜或炒马铃薯。 特色：荤素调配妥当，好吃不腻。
