年夜饭又称团年饭、百口欢，是阴历岁除之夜的一餐，也是新年家家户户最热烈愉快的时分。中国人的年夜饭，不只标志着团圆和亲情，更是一种独有的文明传承。岁除之夜，不管相隔多远，人们总期望回到自己家里，吃一顿团团圆圆的年夜饭。人们一边享受满桌的好菜，一边享受那份高兴团圆的气氛。让小编带我们来看看广东韶关年夜饭盛宴吧。岁除之夜的年夜饭，韶关人会吃这些菜，你吃过几种？
白切胡须鸡
1、白切胡须鸡
在广东韶关，罗坑走地胡须鸡，是我国宝贵的家禽种类资源，以其鲜、香、嫩、滑，肉质佳闻名天下。所谓“无鸡不成欢，无鸡不成宴”。普通话中，“鸡”与“吉”谐音，涵义着大吉大利。所以韶关人的年夜饭必定有一盘鸡肉。白切鸡能很好的保存胡须鸡的原汁原味，更能表现胡须鸡的香新鲜滑，加点盐和撒葱花装点，新鲜爽口。
糖醋鲤鱼
2、吃鱼
糖醋鲤鱼，逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增加喜庆气氛。鲤同“礼”谐音，新年吃鲤鱼大吉大利。
蒸香肉
3、新年蒸香肉
在广东韶关，新年，乡村家家户户视为主菜的便是香肉。大块猪肉，分配五香八角，川椒小茴香，油、盐、酱、醋、糖，简直能与肉类的调料都用上，用大砂钵盛装明火蒸2至3小时，渐渐享受，从年头一向食至十五开年宵停止，这是典型的民间节日习俗菜肴。新年吃香肉，涵义红红火火。
大塘扣肉
4、大塘扣肉
香芋扣肉是一道老少咸宜的传统家常菜，甚至有不少人家，在有客人来访的时分会作为一道重要的主菜来款待客人。这道菜在韶关，最知名的当属大塘扣肉。可以说，到韶关点扣肉的话，大塘扣肉肯定是不容错失的。大塘扣肉，肉中夹之香芋，肉香和芋香浑为一体，进口绵软，肥而不腻。
南雄酸笋焖鸭
5、南雄酸笋焖鸭
新鲜鸭肉拌着酸笋、辣椒，先炒至金黄，再焖至纯熟，酸笋的酸味和辣椒的辣味都彻底进入到鸭肉里边去了，端上来的时分只闻得一阵香辣的滋味，尝起来更是滋味无量。
南雄腊味
6、南雄腊味
南雄腊肠和腊肉都是选用南雄本地乡间的土猪制造而成，腊肉肌红脂白，香气浓郁，滋味鲜美，这样的腊味吃起来又香又有耐性。南雄腊鸭香气浓郁、皮薄肉嫩、鸭皮白中透黄、肉红味鲜。蒸出来的腊味涵义阖家团圆。
龙归冷水猪肚
7、龙归冷水猪肚
吃过龙归冷水猪肚的人都拍案叫绝，冷水猪肚带有其特征的香、滑。吃的时分还十分带有嚼劲。冷水猪肚外看表面润滑，内中肉嫩，通常会配着调味料蘸着吃。
樟市黄豆腐
8、樟市黄豆腐
樟市黄豆腐保存着传统制造方法，其新鲜滋味比现代机械制造更为好吃，特别是表层配以野生黄栀子汁上色，既去豆腥味又使豆腐更鲜亮。咬上一口樟市黄豆腐，豆香味就在嘴里延伸开来，让人回味无量。
翁源周陂大肉
9、翁源周陂大肉
在韶关翁源，周陂大肉又称“周陂米粉大肉”。先将五花肉切片，参加生抽、白糖、生油、五香粉、盐，泡制半小时，再散入炒香磨成的米粉拌匀，再用蒸笼蒸半小时即可。具有滑、爽、香等特色，吃起来油而不腻，满嘴生香。
岁除，也是人们百口团圆，其乐融融吃年夜饭的日子。当一家人同享年夜饭时，必定少不了那几道家庭特征菜。那么，在你家的年夜饭中，有没有一道传家菜，带着家的温馨、家的故事、家的回忆？以上韶关人岁除年夜饭的这些经典菜肴，你吃过几种？
