腐乳起源于唐代，至今已有数千年。口感好，养分高的腐乳，不只深受国内和东南亚公民的喜爱，更被西方人称为“东方的乳酪”，配粥、下饭皆是一绝！并且腐乳不光能够就馒头，还可拿来做菜，做菜的时分放入一些腐乳，能增加菜的风味，让菜愈加甘旨。腐乳入菜，甘旨翻倍！
腐乳蒸鸡翅
图文 |清水鱼翅
鸡翅中
500g
鸡枞油腐乳
1块
腐乳红油
2勺
山药
1段
马铃薯
1个
香菇
2朵
葱
少数
生抽
2勺
红烧酱油
1.5勺
蚝油
1.5勺
盐
少数
料酒
1勺
淀粉
少数
姜
适量
蒜
适量
1. 鸡翅中清水洗净，浸泡出血水后从中心剁开成2块，然后放入葱姜蒜、盐少数、料酒腌制。接下来做料汁。
2. 小碗中舀入一块鸡枞油腐乳，一块就够了，滋味很香，再舀上2勺鸡枞红油滋味更香，并且还有微辣的口感特别好吃。
3. 腐乳中再参加生抽、蚝油、红烧酱油，拌和均匀备用。
4. 将拌和均匀的料汁倒入鸡翅里。
5. 拌匀后再参加少数淀粉，用保鲜膜包严，放入冰箱冷藏腌制4个小时以上。
6. 将马铃薯、山药、香菇切大块放在盘底，再将鸡翅均匀码在上面。
7. 码好鸡翅后将腌制鸡翅的料汁一同倒入盘子里。蒸锅里倒入适量的水，将盛鸡翅的盘放入锅中，上汽后核算时刻，30分钟，时刻到关火。
8. 出锅色彩诱人，滋味鲜香，咬一口酥烂，筷子很简单扎进去。
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油腐乳酥香手抓饼
图文 |Meggy跳舞的苹果
中筋面粉
200克
黄翠仙鸡枞油腐乳
适量
橄榄油
适量
小葱
2棵
1. 中筋面粉入盘，倒入适量温水，先用筷子拌和成絮状，再用手和成面团，无干粉状即可，盖上盖子，饧1小时以上再运用，面团润泽又柔软。
2. 饧好的面团分红两等份，不要再揉面避免上劲儿，略微整整就能够。
3. 把一个面团擀成2毫米厚的长方形面片。
4. 将黄翠仙鸡枞油腐乳连油一同舀出来，均匀地抹在面片上，四周留白。
5. 小葱提早洗净切末，撒一半在面片上；腐乳是咸的，所以无需再额定撒盐了。
6. 从一端向另一端卷起，边卷边悄悄抻拉面片；饧好的面片筋性很好，可随意拉抻；封口片捏严。
7. 从一端向另一端卷起，收屋处压在面饼下面；先用手掌悄悄按压成更薄的饼状，再用擀面杖擀压成厚约1公分的圆饼；想要手抓饼层多还好分层的诀窍就在这两步了。
8. 饼铛或许平底煎锅提早坐在ACA电陶炉上，双环，4档（中低火）火力加热，倒适量耐高温的橄榄油在饼铛里，油有点热时将饼放入，底面定型后翻面烙，然后转1档火，盖盖子；烙这张饼时，把另一张饼依上述过程处理好。
9. 两张饼可一起入饼铛中，可节省时刻，并且不糟蹋动力；火力可在1-2档之间来回调整，直到双面金黄，外皮酥脆就能够出锅了。
10. 用手撕着吃，带着油腐乳的香气咸味，外酥里嫩，没有菜都能吃两张。
小诀窍：
1、不管是用凉水，仍是温水，或许一半开水一半凉水揉面，面团必定要饧润泽才干运用；一开始面团是疙疙瘩瘩的，不必过度揉，就盖上盖子饧着就能够。
2、手抓饼的夹馅能够随喜好来调整，做成豆腐乳味的、椒盐味的、麻辣味的、香葱味的、五香味的、或许甜馅花生芝麻等等都能够。
3、烙饼的锅要选用厚底的，受热均匀且有必定的保温性；火力也不要太大，太大简单外面糊而内生；太小简单水分丢失，饼干硬不柔软。
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玫瑰腐乳猪蹄
图文 |泽瑞妈妈
猪前蹄
2只
玫瑰腐乳汁
小半碗
玫瑰腐乳
3块
香叶
3片
冰糖
15克
八角
2粒
小葱
适量
桂皮
1小段
姜片
5片
食盐
适量
1. 首要食材：猪蹄处理洁净切成块（每个猪蹄切六块或八块巨细比较适宜，能够让肉铺老板帮助切好）玫瑰腐乳汁半碗、腐乳3块 葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖等调料。
2. 腐乳碾碎和腐乳汁混合均匀备用。
3. 锅中放足量水，放入猪蹄参加白酒葱姜大火烧沸焯水。（猪蹄异味较重，用白酒去异味作用更好）。
4. 大火煮沸，边煮边撇去浮沫（猪蹄滋味比较重，多煮一会去除异味）。
5. 焯过水的猪蹄捞出，用温水洗净附在上边的残余。
6. 锅中放少数底油，放入猪蹄小火煎一会，煎至轻轻发黄放入冰糖、腐乳汁葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、老抽等调料。
7. 小火炒至冰糖消融，猪蹄上色。
8. 参加温水摸过猪蹄。（猪蹄炖制时刻比较长，水必定要一次加足）大火烧沸，改微火烧制。（烧制大约1小时后参加食盐）。
9. 小火烧制2小时左右，猪蹄软烂，减去葱节、姜片、桂皮等调料大火收汁。
10. 大火收汁。
11. 把汤汁根本收尽即可。
12. 制品。
13. 制品。
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腐乳肉
图文 |小耿妈妈
带骨五花肉
500克
火腿腐乳
2块
红曲粉
少数
冰糖
适量
葱
适量
姜
1块
料酒
2大勺
生抽
2大勺
1. 预备的质料。
2. 五花肉加葱姜清水煮开再焖十分钟。
3. 清洗洁净外表浮沫，再将肉中骨头除掉。
4. 改刀切块。
5. 热锅凉油，煸香葱姜。
6. 参加肉块，翻炒几分钟。
7. 外表轻轻焦黄色，参加腐乳，料酒，冰糖，生抽，红曲粉。
8. 翻炒均匀。
9. 参加热水烧开。
10. 改小火炖一小时左右。
11. 再大火将汤汁收浓稠就能够。
小诀窍：
汤中加点腐乳汁滋味更好，更入味。
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腐乳花卷
图文 |英英菜谱
面粉
400克
腐乳
2个
1. 酵母用温水化开，慢慢倒入面粉中揉成软硬适中的面团，加盖静置温暖处发酵。
2. 案板上放少数的面粉，将发酵好的面团放入案板上揉光揉匀。
3. 腐乳用香油化开。
4. 发面团用手按成饼状。
5. 用擀杖擀成椭圆形的片。
6. 将化开的腐乳均匀抹在面片上。
7. 从里向外卷起。
8. 用刀切开成花卷生胚，饧发20分钟。
9. 温水入锅，放浸湿的笼布（也可直接在笼屉上刷油），再放花卷生胚。
10. 加盖大火烧开后转中火蒸20分钟。
11. 花卷老练，关火，3分钟后揭锅盖。
小诀窍：
面必定要发酵好，制成花卷后要饧20分钟 蒸制花卷时也可冷水入锅，大火烧开后转中火。
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