它是“海中牛奶”，现在吃合理季，15块钱买1斤，新鲜肥美
之前去福建，吃过海蛎煎，因而就一向忘不了那个滋味，的确很好吃。海蛎煎闽南语叫做蚵仔煎，是福建、潮汕区域的传统小吃，用海蛎子、红薯粉、鸡蛋等食材一同煎成饼吃的。海蛎子也便是生蚝，一般滨海人都把个头大的叫生蚝，个头小的叫做海蛎子，或许叫做牡蛎，这种海美味滋味很鲜美，归于贝壳类的海产品。
海蛎子的营养价值十分高，它被称为“海中牛奶”，富含蛋白质、矿物质等。冬天要吃这海鲜，最好吃的做法便是和鸡蛋一同煎，具有补铁补锌的效果，男人女性都别错过这美食。
每个城市都有一条小吃街，小吃街里都有蚵仔煎，可是都没有福建本地阿婆做的好吃。海蛎子那里都能够买到，这个时节的海蛎子蒸肥美，现在吃合理季。价格还不贵，我前天花15块钱买了一斤，还都是剥好壳的海蛎肉，十分新鲜，十分肥美的海蛎肉。
海蛎子尽管能够生吃，可是尽量煮熟了再吃，由于生吃细菌和病毒都会随之进入口中，一不小心就会拉肚子。今日教我们做海蛎煎，仿照福建传统小吃蚵仔煎的做法，做出来比那些小吃街的好吃多了。
【海蛎煎】
食材：海蛎子、鸡蛋2个、葱花适量、胡椒粉1勺、红薯粉2大勺、料酒适量、盐少量、生抽1勺、食用油适量。
做法：第一步，首先把海蛎子清洗洁净，然后放碗里，加少量料酒去腥，加生抽、红薯粉、盐、葱花和胡椒粉拌匀。
第二步，锅中烧热油，倒入海蛎子，小火慢煎，煎3分钟左右。
第三步，然后将鸡蛋液搅散，加点盐拌和均匀，倒入锅中，煎至凝结。
第四步，然后翻个面，持续煎，煎至鸡蛋液彻底凝结，海蛎子也差不多熟了。
第五步，然后翻炒两下，再撒些葱花翻炒均匀就能够关火出锅了。
烹饪技巧：海蛎子别加热过头了，加热过头的海蛎子会缩水，变得又硬又难吃，鸡蛋液凝结后，快速出锅，假如煎不出完好的饼，直接炒成碎块就行了。
