快新年了，各家的餐桌也是五光十色的。很多人也会预备各式各样的海鲜的，新年尽管还归于冬天，但也有不少的时令海鲜的，而螃蟹也是其间少不了的一种，由于现在喜爱吃螃蟹的人特别的多，在新年的时分也是少不了买上一些来款待客人的。螃蟹吃法最常见的便是清蒸了，但小编今日跟我们伙儿一同来共享一道美观喜庆又好吃的做法——避风塘炒蟹。
避风塘炒蟹在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。特别的当地就在于蒜蓉和面包糠的共同风味口感和螃蟹结合在一同，形成了一种调和极致的口味。这道菜制造时间短，简略易上手，色彩金黄亮丽，吉利喜庆，避风塘炒蟹里边的蒜蓉和面包糠，焦香可口，脆而不糊，让人食指大动。接下来，我就来给我们介绍一下避风塘炒蟹的制造方法。年夜饭上这道菜，犒赏一下自己，犒赏一下家人。
避风塘其实指的是出海的渔船用来暂避飓风的场所，而避风塘风味便是渔民在逃避飓风来袭物资缺少时使用渔船上有限的食材做出的菜式。由于渔船出海新鲜的菜蔬很难得到保存，由于用于烹饪的食材大多都是海鲜以及易于保存的葱姜蒜等一类的调料。因而避风塘炒蟹成为知名度最高的菜式之一。
【资料】：螃蟹，淀粉，面包糠，料酒，大蒜，香葱，盐
【做法】：1、把螃蟹洗洁净，然后一分为四剁开成小块。倒入一汤匙料酒腌制一瞬间；
2、预备多一点蒜蓉，我这儿剁了有差不多2头蒜，把蒜剁碎点，然后用清水冲刷两遍，洗掉蒜的粘液，这样炒蒜蓉的时分才不会粘锅；
3、用厨房纸把螃蟹擦干一点，然后裹上一层干淀粉；
4、锅内放入适量油，油温8成热后转中小火，把螃蟹放入锅内虾至外表金黄炸好后捞起备用；
5、锅内留底油，把大蒜炒至金黄，蒜粒缩短变小变干；
6、倒入面包糠，放入半茶匙盐，再撒上一点葱花一同炒匀；
7、炒好面包糠后倒入炸好的螃蟹同炒，翻炒均匀即可，螃蟹自身有滋味，不必过分的调味。
成菜十分的美丽，蟹肉鲜香，蟹壳脆嫩，耐人寻味，不论在什么餐桌上都是一道亮丽的景色。
【小提示】：炒蒜蓉跟面包糠的时分，火候要操控好，不断的用锅铲翻炒，避免蒜蓉跟面包糠糊掉。
