小可爱 鲤鱼欣需求锦鲤 给我发了一个《四季我国》做柿饼的视频，看得我都惊呆了......和我小时分看姥姥手作的那种，进步老多功率！整整齐齐太爽了，正好现下是吃柿饼的时节，有必要要对比着共享下制作进程了~
高枝剪下
第一步——采摘！这是在村子里拍的老柿子树，十分高了。
高处的柿子都是用“高枝剪”收的，这个东西也老有意思了，剪的时分底下挂一个麻袋兜着，就不怕“高空坠物”了......
咱们在《Ins 网红沙拉标配牛油果，是怎样采摘下树的？》的时分，还共享过一个高枝剪拍照视角= =
来一个内景的拍照角度，便是采摘工人用剪刀对着枝丫。一边刀口是固定的，另一边刀口是能够操控的，一拉绳儿，刀口一合，就把牛油果采到麻袋里装着了。
剪出挂钩
下了树的柿子们是要留一些剪短的枝干的。便利后边的晾挂，等会儿你就知道那个整整齐齐的局面，有多舒爽了......
硬柿剥皮
做柿饼前需求先给生柿子去皮~生柿子是又硬又涩，那个涩简直是无法下咽直让人作呕。我小时分住姥姥家，一大家子小朋友，小表弟们狡猾，蔫儿坏的把生柿子碾碎了哄人吃，涩的那叫一个一生难忘，现在想起来仍是想见一个揍一个。
上图这样的剥皮东西，都能够算“半自动化”了......咱们之前介绍过初级手动版的“苹果剥皮机”，原理是如出一辙的，仅仅这儿的旋滚动作晋级成了电机操控，大幅度的提高剥皮功率！
只要把苹果插在支架的横针上固定好，依据生果巨细调整一下支架的高度。接着滚动杆子，一方面让苹果在托盘上方沿着轴做旋转，一方面经过带动刀片与生果外表冲突，就轻轻松松让苹果皮自上而下地与果肉别离啦~呼啦啦几下子，一个苹果就轻松去皮了！
挂蒂晒干
咱们之前剪枝的时分，在柿子蒂儿上留下了一截枝干，这就有了用武之地——直接挂！这整整齐齐的操作，看得十分舒爽......
捏柿环节
在做柿饼的进程中，需求隔三差五去捏柿子。
这是为了让柿子内部的果肉别离更均匀，也直接影响了柿饼成型后的那个溏心程度......
这捏柿操作，当年姥姥教的时分，我还纳闷儿来着，现在查制作阐明才解惑，可恍恍惚惚的，二十年现已过去了......
柿饼造型
咱们买到手的柿饼都是扁圆一个，那是由于都有做套儿型的！“套型”是我的方言翻译......不是很精准，总归是需求像下图这样一个个给捏的扁圆，美观决议了要不要买！
码罐阴干
最终给装进罐子、坛子、缸子里，这会儿之前剥皮剩余的柿子皮晒干后有大用了，直接拿来阻隔，是储空气和吸湿气用的。放一层柿子，垫一层柿子皮的摆放，这却是沿用了小时分做柿饼的老传统 。
时久出霜
之后需求隔三差五的查看柿饼，坛子里湿度高了就晾晾，湿度低了就洒浇水，十分看经历。
等最终柿饼结霜满意时，就能够大快朵颐了~好的结霜是由于柿子内的果糖跟着水分分出的好。咱们常吃的蜜饯外表那个糖霜，也是同一个原理进程。
等等！Cast 还有话说
小时分看柿饼外表白白的，蜜饯也是有白白的，不知道是糖霜。特别会给自己加戏，心想我家公然清贫，柿子都发霉了还一家人分着吃，比让梨的孔融还惨，偷偷拿水龙头冲一冲......
截图：阳哥
今日文中 Gif 只截取自《四季我国》冬至柿子一个视频，这个纪录片拍的特别好！太天然实在了，一看就停不下来，很多都是小时分村子里的时令物件，美观美观~
题图来历：图虫构思
本文经授权转载自风趣的制作（ID：MadeWithFun），原标题为“柿饼说「你别看我丑，可我很内秀」：溏心、软糯、甜美的鄙人，是怎么做出来的？| 风趣的制作”，有删省，如需二次转载请联络原作者
