“春节啦，春节啦，欢欢喜喜过大年”，每年的年夜饭，咱们的家庭主妇或主夫都会小露身手，竭尽所能，预备一桌五光十色的年夜大餐，在年夜饭的餐桌上凉菜是必不可少的，而拌凉菜最重要的是调味，不一样的调味品肯定会给你不一样的惊喜，咱们看过许多的美食视频，美食博主拌凉菜时都会说：“参加我家克己的辣椒油”，今日咱就讲一讲怎么制造我家克己的辣椒油，春节做辣椒油，直接淋热油就错了！教你正确做法，辣椒油香又亮！
提到辣椒油，咱们眼前显现的是：一串串红红的辣椒放到架子上、房梁底暴晒着，然后剪成碎末就成为粗辣椒面，或许用小石磨磨成碎末，这便是细辣椒面，入冬今后，妈妈就会把这些辣椒面制成辣椒油保存起来，拌凉菜或许吃面舀上一勺，那滋味、那滋味，想一想都不由得流口水了。
提到辣椒油，这是无法抵抗的引诱，关于无辣不欢的人来说，吃凉拌菜没有辣椒油那是没有魂灵的。许多朋友在家自己做辣椒油时，仅仅简略地把辣椒面放入碗中，加点盐和鸡精，然后简略的烧油、淋油，这样做出的辣椒油色彩昏暗、仅仅简略的辣味，香味全无，咱们这儿只能叫做辣椒的开始加工，今日咱们就共享一下怎么制造我家克己的辣椒油，春节做辣椒油，直接淋热油就错了！教你正确做法，辣椒油香又亮！
首要：咱们取粗细辣椒面各一半的量倒入碗中，粗细辣椒面调配起来，口感和辣度都刚刚好；炒熟的花生米去皮后擀成碎末，把白芝麻炒至轻轻变黄后一同参加碗中，这样做的意图是使辣椒油吃起来更香、滋味更浓；最终参加适量的盐和小茴香拌和均匀，这样主料就预备结束。
第二：预备辅料：香叶、八角、桂皮、花椒洗净后浸泡5分钟，捞出后控干水分，这样做的意图是去除香料的色素和苦味，有许多人制造出的辣椒油发苦，你该不会是知道什么原因了，所以制造辣椒油真的需求技巧，每一步都要把控好。
第三：炸油：起锅加油，油要多一点，这个油量必定要没过辣椒面的量，油温五成热，放入姜片、大葱、香菜和控干水分的香料，改小火炸制香料焦黄捞出，这一步牢记操控好火候，不要将香料炸糊，不然辣椒油也会发苦的，因而必定用小火慢炸，使香料的香味能完全的释放出来。
第四：淋油：这一步是辣椒油是否香亮的要害所在。1、捞出香料后升高油温，油外表冒烟就可以了，关火后取三分之一的油量淋在辣椒面上，而且用筷子敏捷拌和，这个温度既不会把辣椒面炸糊，还会激宣布辣椒面、白芝麻、花生碎、小茴香的香味；2、待油降温，现已没有油烟了，再取三分之一的热油倒在辣椒面上，拌和均匀后参加适量的香醋，香醋的作用是中和辣椒过于影响的口感，使辣椒的滋味更顺滑平；3、再次拌和均匀后，倒入剩下的热油，油量高出辣椒面的高度正合适，这样辣椒油色彩红亮，香味扑鼻，令人食欲大开。
第五：许多人都认为做到这一步就现已功德圆满了，其实不然，还有要害的一步便是待辣椒油冷却后，咱们要把做好的辣椒油密封保存，静置12小时，这一步的意图是让辣椒中的香味和辣味以及香料的香味有一个完全交融的时机，这样做出的辣椒油才是真真正正的香啊！
你家还在吃“辣椒油”吗？简略5步，教你做出香辣红亮的辣椒油的技能关键：1、粗细辣椒面调配做出的辣椒油口感、层次、滋味都是一级棒；2、熬制香料要操控好火候，不要炸糊，小火慢炸将香料的香味悉数分出，不然会有苦味；3、三分法淋油，使得辣椒油的香味更有层次感；4、做好的辣椒油要密封静置12小时，这是一切滋味彼此交融的时机，这样做出的辣椒油滋味特别的香醇。你学会了吗？春节拌凉菜赶忙露一手吧！我是晓峰，如果您喜爱晓峰共享的美食，不要忘掉重视吃货峰子哦，下期见！
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