导读：它比馒头简略，比包子好吃，我家隔三差五做一次，一出锅就抢光！
巧巴达(Ciabatta)面包原创于意大利，一开始是为了对立远洋飘来的法国长棍面包而创造的食谱，由于扁平的形状看起来很像拖鞋所以有此外号。比起长棍，巧巴达尽管相同有酥脆外表，咬感却略偏脆软，很合适牙口欠好又喜爱法国面包风味的人。而与长棍相同的多气孔安排让这个面包食感轻盈，不论是烤酥之后涂奶油，或是调配汤汁类主食都很合适。
我这阵子不在家，老公要自己预备午饭。他最擅长(也是仅有一招)的午饭便是鲔鱼三明治，水煮鲔鱼罐头夹起司夹西红柿，配菜是一颗苹果与一包洋芋片这样，天天吃，吃不腻。所以除了吐司，我也别的烤一盆这个巧巴达放冰库，让他偶然换换口味。
种籽巧巴达面包(拖鞋面包)
资料：
高筋面粉500g
归纳种籽(我用是非芝麻、亚麻籽、奇亚籽、小薏仁等) 100g
冷水150g
冷水2 (略冰) 330g
速发干酵母10g
盐10g
橄榄油40g
做法：
烤箱预热220*C/450*F，将种籽均匀撒在铺了烘培纸的烤盘上，入烤箱约八到十分钟
将烤过的种籽泡在冷水1傍边，沁泡十分钟左右(有那么一点太黑，可是闻起来没有烧焦味我就持续用了)(不然种籽好贵的丢掉惋惜)(不论烤啥东西都要顾炉不要乱跑)
把泡过水的种籽与除了橄榄油之外的一切食材放入拌和碗里
用低速(刻度2)搅打到成团，再转到高速搅打两分钟(打面团的水要略冰，面团才不会过热影响安排口感)
保持高速搅打，边倒入橄榄油我这是不良演示，由于常做面包(自以为)大约能抓到用油重量所以直接倒，正确的做法仍是请将橄榄油秤重再参加，不然很简单不行或过量
高速搅打八到十分钟，或到面团能够拉出薄膜的程度
将面团往内收成圆球状，盖上湿布，室温发酵一个小时
或肿至两倍大(夏天做烘培有好有坏，害处是面团简单过热，但发酵面包的时分就很有成就感)
发酵过的面团用手用力揉捏出气体，放在撒了面粉的桌面上，松懈十分钟
均匀将面团分切成五份(一份大约200g)(喜爱大一点的面包也能够分红四份)
用手略微压扁面团，再用擀面棍悄悄擀成扁长状
然后将面团半数
上面那一片能够比下面的长一点，盖住整个面团
将面团前后左右略略整形一下
放在铺了烘培纸的烤盘上，室温发酵一个小时
这烤盘的巨细真是将将好
烤箱预热：240*C/480*F，入烤炉前，在面包外表喷点热水。先烘烤五分钟，然后将温度调低至220*C/440*F，烘烤十到十二分钟
出炉，种籽的香气真诱人~
面包不棘手之后，移到烤架上放凉
来看一下断面秀。散布均匀的气孔、微松软的表皮，烤酥脆抹奶油直接吃是人间天堂，不过拿来夹三明治也很合适。起司片、煎蛋、几片生菜叶，再抹点芥末，便是我的蛋奶素早餐，清新甘旨。(大个子的就多加两片熏牛肉这样)
