撰文／张明扬，媒体人
过年的时候，如果你在杭州一带，大约可以吃到一种非常美味的冬腌菜。冬腌菜的原料本也没什么特别，长梗大白菜而已，特别的是要用脚踩，而且有老辈人说越是出汗的人踩出来越香。
杭州脚踩冬腌菜引热议，老人：属鸡汗脚最佳（视频有味道，点击需谨慎）
这样一个视频出来，外地人纷纷表示很恶心，“省了一顿饭”，而浙江一带的人则表示，“从小一直吃啊”，“小时候也踩过啊”，只是说一定要光脚踩，特别是要汗脚来踩属于过度渲染了。
如果说“脚踩腌菜”只是想着恶心，你或许还可以宽容以待的话，再过一两个月，浙江东阳的街头巷尾将会漂浮着一种极其特殊的春天味道，那是一种“满城尽煮童尿蛋”的味道。东阳的童子尿蛋，据说选用的尿一定要是未满十岁男孩的尿，当地的商家都是直接从幼儿园和小学“进货”，煮蛋时还要把蛋壳敲碎，以求达到充分浸润入味三分的效果。有东阳网友回忆称，“虽然整个村子里都是尿骚味”。但“刚煮好的蛋最好吃，咸咸的、香香的，连蛋黄都是咸的”。
童子尿蛋
据说，“童子尿蛋”还入选了东阳市非物质文化遗产，可见当地是真的引以为豪。你还真别因此看不起东阳人的美食品位，要知道，顶级金华火腿“蒋腿”（雪舫蒋）就产自东阳。
同样是鸡蛋，在“童子尿蛋”的映衬之下，金陵美食“活珠子”（毛鸡蛋）甚至要温柔醇厚多了。毛鸡蛋是蛋壳内接近成型的小鸡，活珠子是12天左右正在孵化中的鸡蛋，尽管南京本地人对两者的差别颇有学问家的讲究和较真，但在外地人看来，这两者就都是“蛋壳里的小鸡”啊，关键是，有时还能看见鸡毛，基本属于鸡蛋界的ET了。我至今都记得，20年前在南京上大学时，南京妙龄少女站在路边摊前，蘸着盐吃毛鸡蛋的张力场景，哪怕大学时我饿得连同学剩下的方便面汤都觉得是人间至味，也无胆去尝一尝毛鸡蛋。
活珠子，小编怕吓到读者，毛鸡蛋就不上了
“童子尿蛋”和毛鸡蛋我自然是不会吃的，但如果单是想一想的话，还不无几分戏谑轻松的味道。但是，如果换成另一种排泄物呢？在黔东南，有一种叫“牛瘪汤”的食物，单是想可能就要让你的胃惊涛骇浪了。据说牛瘪汤看起来绿绿的，喝起来也并没那么可怕，主要就是青草的味道。青草味是从哪里来的呢？来自牛胃和牛小肠，在牛还没有充分消化草料的时候，就把牛宰杀了，取出牛胃和牛小肠里半消化的新鲜内容物，作为牛瘪汤的食材，所以牛瘪汤看起来是浑浊的绿色液体，闻起来是浓浓的草味，至于其中是否含有牛粪，含有多少牛粪，那就只有冷暖自知了。
牛瘪汤
中国可怕的食物还有很多，大多都是以“食材”取胜，比如各种油炸昆虫和小动物，据说广西有“麻辣小蝌蚪”，广东有老鼠宝宝入菜的“三吱儿”（感觉这个菜传说程度大于现实，属于即将灭亡的非遗，号称万物皆可吃的广东网友都纷纷撇清关系），还有地区不明的油炸蜈蚣、油炸蝎子、油炸蚂蚱……
以文化相对主义的眼光来看，很多“恶心系”食物可能也没那么可怕，有些可能真的就是重口味罢了，不同地区的人有不同的饮食上的习惯，每个人有不同的食物底线而已。
曾经有西方媒体将“松花蛋”（皮蛋）评为全球最恶心食物之一，称作“魔鬼生的蛋”，但喜欢吃的中国人，包括我在内，非但不会如此认为，反而认为是人间美味。不过，闻之色变的西方人也没有啥奇怪的，如果在食物上的互相调戏、调侃都要上纲上线，就真的是侮辱了皮蛋带给人世间的快乐。比如瑞典鲱鱼罐头在中国互联网上“臭名远扬”，我相信参与“攻击”的网民都是善意的，瑞典人知道了也会觉得很好笑吧。
松花蛋
像内脏啊，还有臭豆腐、臭鳜鱼、臭冬瓜、螺蛳粉、榴莲……这样的臭气系食物啊，就算在风靡的地区内，也有太多人不喜欢，捂鼻而过。这样的喜欢不喜欢，就真的完全是个体差异了，不仅有生活小习惯的问题，还可以无限上升到基因。
比如螺蛳粉这样的无敌单品，我有一次在办公室叫了外卖，当我刚刚垂涎欲滴的打开外卖盒，我的一位年轻同事就愤而离开，当然，“愤而”是我想象出来的，他只是无法忍受这个味道而已。
螺蛳粉
对于这一类的“恶心食物”，可以说的只有“互相忍受”了，爱吃的人最好还是不要在公共空间，特别是密闭空间享受，不爱吃的人也不要在人格上“攻击”爱吃者品味低下，捂鼻而过就罢了。这就好比在现代社会，你对一些社会议题的“左右偏好”，谁都有持不同意见的权利，但谁也不天然正确，重要的是你们可以假戏真做的在互联网上“互喷”，就像粽子甜党和咸党一样，就像汤圆党和饺子党那样，喷得天翻地覆，第二天各找各吃。
我们自然要尊重民俗和传统，但前提是这种传统民俗没有强大到让你违心让你不爽。比如说安徽人吃臭鳜鱼，北京人爱吃卤煮和猪下水，重庆人喜欢内脏下火锅，都很好，但如果有了“不吃臭鳜鱼，就算不上安徽人”“不爱吃辣椒，就不是男人”的说法，就太无聊了。
但是，民俗里自然有“陋俗”的存在，随着文明程度的发展，很多陋俗正在民间传统文化消失，以及有待消失。我说“有待消失”的意思并不是要强制性的禁掉某种食物，而是乐见其成的看见它在民间社会渐行渐远，而不是以挽救民间传统文化的名义强行续命。
比如说“脚踩腌菜”，一开始的存在自然有其道理，浙江民间社会一开始没有找到更好的“工具”来挤压腌菜，因此用脚来踩可能是最合理的解决方案，这并不是什么糟粕。但随着一种东西的盛行，很多陋俗和无聊引申会随之而生，比如一定要光脚，再比如一定要出汗的脚，甚至要臭脚，我可以很有把握的说，此类说法大概率是炒作和以讹传讹。
人同此心心同此理，我们的先人难道就会喜欢“臭脚”了，这些说法很多只是相当晚近的“发明”，用来配合商业社会的炒作，以及制造传统放大传统来应和现代社会的“农业想象”罢了。
平心而论，“脚踩腌菜”并不算是一个很有恶意的“制造传统”，脚踩只是想起来恶心罢了，虽然对身体无益，但也未必有害，都是“空对空”的口头官司。喜欢吃的人、不介意的人继续吃下去也无伤大雅，只是不要强逼他人接受那套“臭脚踩的腌菜才好吃的”陋俗和虚假传统就足够了。就我而言，如果是人穿着胶鞋踩出来的，我说不定会立即下单。
对于广义上的中医食补，我并没有太大意见，像要吃应季食物，且不说现代营养学也有类似说法，西方人还说吃苹果比看医生还有用呢。就说冬日要喝羊肉汤，至少我喝完全身舒爽身上的确是暖洋洋的，退一步说，哪怕是种心理作用，对我又有什么伤害呢，中医也没说喝了羊肉汤让我穿短袖跑步。
羊肉汤，很多地方的传统：冬天喝羊肉汤御寒
但诸如童子尿蛋和牛瘪汤这一类的“屎尿系”呢？那就真的是一种陋俗了，背后多多少少都有中医式的神神鬼鬼养生说法，就真的不能相信了，本身可能就是传统养生观念最为糟粕的那一部分了：据说黔东南人吃牛瘪，据说真正的需求其实奔着是混合在肠胃残留中的消化液成分，有着健胃消食的功效；东阳人吃童子尿蛋，就是朝着童子尿滋补养身去的，当地人传说是大补，还能预防中暑。
在中国某部很伟大的医书中，“乱发、头垢、耳屎、指甲、牙齿、人屎、月经血、人血、精液、唾沫、牙垢、人汗、眼泪、胡须、天灵盖”都可入药，那对人尿特别是童子尿大加赞赏也就一点都不奇怪了。据说书里还有一味比童子尿蛋更重口味的食物——“童子尿猪肝”，“另以猪肝一具，切片，洗净。在锅中放一层肝，一层杏仁，铺尽，加童便二升同煎干。放冷后任意取食”。
你说，你敢不敢吃。毕竟，这还不单是恶不恶心的层面，人类的排泄物里面有多少细菌啊。
事实上，很多奇葩的传统美食，已经在慢慢退出历史舞台，比如东阳童子尿蛋，很多东阳当地年轻网友都表示“当爱已成往事”，虽然未必对当年痛心疾首，但以后会少吃甚至不吃，所谓的“满城童尿蛋”，很大程度上是互联网的夸大与炒作了。
地方民间社会对食物自有长时段内的其筛选能力，比如传说中的广东美食“三吱儿”更多只能在网上才可以找到，我们外人嘲讽笑骂即可，大可不必当真，因为你的家乡多半也有个更为奇葩的食物，只是不出名或者已经退出主流社会罢了。
纳豆糯米团，日本的纳豆也是很多人无法接受的食物
我们要警惕的是，那些本着商业目的，用民间传统文化作为包装，去炒作和放大某种正被民间社会抛弃的前现代食物，并且将此种食物的不文明、不健康因素和陋俗一面尽力放大，以更符合某种不健康的“田园牧歌想象”。
有句网红说法叫“you are what you eat”，那么，如果你对那些本应慢慢退出历史舞台的前现代不健康食物爱得深沉，你就永远是一个与现代文明社会格格不入的——前现代奇葩。
