春节的时分我们不光要吃各种山珍海味、大鱼大肉，必定还少不了各种火锅，一家人围着热腾腾的锅子，涮啥都好吃。可是不论你涮啥，都得有一碗甘旨的蘸料那火锅吃得才算有滋有味，而这蘸料有了辣椒油才算有了魂灵。
可是许多小伙伴都反响，自己炸的辣椒油不怎么香，而每次外出吃饭，饭店里或许小馆子里的辣椒油都特别香，恨不得多挖两勺吃，乃至带回来一点儿。究竟饭店里的辣椒油有什么诀窍呢？跟在三星级酒店做厨师长的小舅舅讨教了才知道其间诀窍。其实各家制造辣椒油也不尽相同，依据小舅舅的教训，再加上自己煮饭多年总结出来的经历，总算也制造出了香味诱人的辣椒油，下面就来共享下这款香味浓郁的辣椒油。
【所需食材】
粗辣椒末1勺、细辣椒粉2勺、熟芝麻1勺、熟花生碎1勺、现磨花椒粉半勺、孜然粉半勺、洋葱1/3个、香菜根几根、大葱一段、姜一块、香叶两片、油适量
【烹饪进程】
第一步：先来制造花椒粉，生花椒放入锅中小火焙熟，焙到能够用焙熟今后放入蒜臼中，细细研磨成粉。或许用擀面杖碾压成粉末。不引荐运用照料机打，打出来的损坏香味。
第二步：研磨好今后和辣椒面、孜然粉、芝麻、花生碎放在一同。
第三步：洋葱切丝、大葱切成圈儿、姜切成片。
第四步：起油锅，待油温5成热时把洋葱、大葱、姜、香菜根、香叶放入锅中渐渐炸，待香味分出，香料都变成焦黄色即可捞出。
第五步：待油温稍凉，把粗辣椒粉倒入锅中炸香，再一同倒入碗中炸一下细辣椒粉和孜然粉等料，最终参加一勺盐拌匀即可。待晾凉今后就能够装瓶了。
【制造关键总结】
香菜根是点睛之笔，能够给辣椒油供给一种特别的香气，可是却不蛮横，似有似无，衬托着辣椒油的香浓。
花椒粉最好要自己现磨，买的香味差远了，自己现磨的超级香。这是这款辣椒油之所以好吃的的诀窍之一。
香料我只放了一味，便是香叶，没有放许多方剂里都用到的桂皮、草果之类的香气蛮横浓郁的香料。那样的香料用欠好就会呈现难闻的中药滋味，不光不会增香，反而会盖住辣椒的香味，还会发苦。这是诀窍之二。
油炸好今后千万要凉一会待油温下降再往里放辣椒面，否则辣椒面会被炸糊的。
这个配方炸出来的辣椒油香味超级诱人，不会仅仅干巴巴的辣椒香味，是糅合了许多种香气的归纳香味，一口难忘。辣椒油真的是居家必备啊，再没有滋味的菜放上它似乎都有了魂灵，瞬间提香数倍。新年佳节，一定要备上一罐辣椒油，涮火锅、拌凉菜，少了它可不可。
