自制披萨饼胚的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-09-19 00:35:31  阅读:2663 来源:本站原创作者:梁朝伟

健康功效

牛奶:富含蛋白质
五花肉:补肾、滋阴、益气
莴笋:清热、解毒、辅助降血脂

食材用料

【披萨饼胚原料】 高筋面粉300g
低筋面粉200g牛奶280g相克食物
白糖30g相克食物4g
酵母5g 玉米油40g
【披萨馅儿材料】 披萨酱适量
马苏里拉芝士碎适量 马苏里拉芝士碎适量
玉米粒适量五花肉适量
莴笋适量相克食物少许
火腿肠适量 蛋黄液(刷表面)适量
五花肉腌料:一根相克食物
几片相克食物两三瓣相克食物
生抽少许蚝油少许
料酒少许白糖少许相克食物
适量花椒粉少许
五香粉少许 鸡精适量

自制披萨饼胚的做法

  • 1.将披萨饼皮除玉米油外其他材料都放入面包桶,先液体后粉状,盐糖对角,酵母挖个坑放中间。

  • 2.启动面包机自助和面10分钟揉成团,加入40g玉米油继续揉20分钟。

  • 3.揉成扩展阶段,揉不揉出膜都可以的。

  • 4.滚圆放容器里,盖保鲜膜进行基础发酵。

  • 5.发酵至原来两倍大,手指沾干粉探入不回缩不塌陷即发酵完成。

  • 6.取出折叠按压排气,称重并分成五等分,每个面团大概168g,滚圆,盖保鲜膜松弛10-15分钟。

  • 7.取一松弛好的面团用擀面丈擀成边缘厚中间薄的圆形。

  • 8.移入八寸烤盘按好边缘,用叉子在底部随意叉些孔。最好选择大点的叉子好操作。

  • 9.披萨饼胚就完成了。

  • 10.依次完成其他面团。一共做了五个八寸披萨胚。做好的饼胚暂时不吃的用油纸垫好重叠装入保鲜袋放冰箱冷冻,吃的时候取出来解冻后就可以做披萨了。

  • 11.准备披萨用的食材。五花肉切薄片。(家里没有培根鸡肉海鲜那些了,所以用五花肉代替。)

  • 12.姜切丝,蒜剁碎。切好的五花肉用生抽,蚝油,料酒,白糖,盐,鸡精,五香粉,胡椒粉,葱姜蒜腌制几小时,在做披萨饼皮前就可以腌制了。

  • 13.准备材料,披萨酱是买的现成的,莴笋切丝和玉米粒提前焯水,火腿切丁。(材料是随意的家里有什么放什么就行)

  • 14.披萨饼胚上刷层油。

  • 15.抹上披萨酱。

  • 16.撒上少许芝士碎。

  • 17.送入预热好的烤箱中层上下火200度8分钟。

  • 18.取出烤盘,此时的芝士碎融化,饼皮略熟。

  • 19.码上腌制好的五花肉片。

  • 20.送入烤箱继续烤箱中层上下火200度10分钟。(因为肉是生的,所以先烤制下,当然也可以提前在锅里翻拌几下半熟,这样更省事就可以省略此步骤。)

  • 21.取出烤盘,边缘刷蛋黄液(只是为了颜色更好看,可以省略此步),撒玉米粒。

  • 22.撒芝士碎铺莴笋丝。原则就是铺一层菜撒一层芝士碎,马苏里拉芝士碎的量多少个人决定,喜欢吃就多放,反之少放。

  • 23.撒入火腿肠丁,最后表面上铺一层厚厚的芝士碎。

  • 24.送入烤箱上下火200度8分钟。

  • 25.出炉,喜欢芝士焦黄的可以延长一两分钟。

  • 26.切块享用吧,拔丝效果非常好,饼胚也是外脆里嫩很入口!

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