北方人新年要包饺子，央视春晚也会提到岁除吃饺子。而南边人的年夜饭是一大桌饭菜，很少吃饺子。南边的广西人新年前还会做两样美食，相同是粽子，另相同是粉利，外省人或许没听说过。做得多，能够从初一吃到初十，也会分一些给亲属。当然，广西人不是只吃粽子和粉利，大鱼大肉少不了，新年的菜比较丰厚。粽子和粉利能够做主食，也可当作零食，想吃就吃。
一、粽子
广西人一年会包两次粽子。端午节包的是灰水粽，是甜粽没有馅儿，用竹叶包米，形状细长，煮熟了蘸糖或蜂蜜吃。新年包的是咸粽，有丰厚的馅料，以绿豆和猪肉为主，可参加板栗和花生等食材，还能够用鸡肉替代猪肉。咸粽是用冬叶包的，底部有四个角，顶部有一或两个角，可包小粽子，也可包很大的粽子。绿豆要去壳，参加一些糯米拌和均匀，绿豆就不简单散，猪肉最好是半肥半瘦。
冬季，咸粽可在常温下保存10多天。小粽子一般是留给小孩子的，加热后能够直接拿着吃。大粽子去掉冬叶后，一般用包粽子的线切成片状，再放到大锅里煎。煎至双面金黄就出锅，这时候的粽子香气四溢，比刚煮熟时还要美味可口。一条大粽子能装好几碗，够一家人吃。再配上炒好的菜，真是人世至味！
提到大粽子，不得不提灵山大粽。灵山县是广西的荔枝之乡，坐落钦州市，夏天有许多荔枝，新年有闻名的大粽子。灵山大粽除了糯米、绿豆和猪肉，还会参加猪脚、腊鸭、虾米和板栗等配料，馅儿比一般家庭包的多，体积也比家里包的粽子大许多。灵山大粽口感鲜香、养分丰厚，有礼盒装，合适用来送礼。
二、粉利
“粉利”的涵义是来年有个好征兆，就像广东的“利是”红包相同代表着大吉大利。粉利是广西的传统特色小吃，由一般大米或香米制造而成，呈白色圆柱状。外省人或许很少听说过粉利，但你或许见过外形类似的糕点。我发现浙江宁波的年糕和广西的粉利有些像，不知道主料和做法是否相同。
广西人一般会在新年前做粉利，但有的家庭会懒得做，由于做粉利很吃力气。要把大米打成浆，放到大炒锅里炒熟，再拿出来揉成条状，然后再蒸。最吃力费时的便是炒的进程，需求力气很大，又炒又用大锅铲压米团，等米团熟透才干出锅揉形状。假如家里有孩子，能够做成小动物形状，比方小狗、小兔子、小鸟和小鸭子。形状心爱，小朋友更喜爱。蒸好的粉利是软的，能够蘸酱油吃。比及第二天，粉利就变硬了，要泡在水里保鲜。
粉利能够切成片状或丝状，再和青菜、瘦肉一同炒或煮，当成主食或菜都能够。小镇上的粉利大约1.2元一个，价格不贵。有些粉利是黄色或粉色的，假如是用色素做的不太健康。粉利也可通过你自己的口味做一些立异，用一半大米和一半糯米来做，或许冷却后不会变硬。还能够参加红豆，像年糕相同。假如想要紫色的，无妨用紫米来做粉利。
广西人新年除了包粽子和做粉利，有些当地还会做芝麻烧饼和叶子糕。芝麻烧饼便是又大又圆的烧饼，外面有许多芝麻，里边的馅儿是地瓜或白糖和瘦肉，烤一烤会更香脆。叶子糕是用香蕉叶，包着米浆做成的米团，里边的馅儿可甜可咸。叶子糕的馅儿一般有两种，一种是碎花生，另一种是嫩竹笋。包好的叶子糕直接蒸，或许放锅里煮到它飘起来，就熟了。你的家园在哪里？新年会做什么美食呢？
