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qiannjie
意式咖啡豆太新鲜？制造出来的拿铁口感淡,没什么咖啡味？？？该怎样调整？？？大部分的人应该都知道制造拿铁是以意式浓缩来作为基底的，今天咱们经过调整研磨度、咖啡粉的参数、固定咖啡液的分量分别来制造一杯拿铁看看口感怎样样？
意式豆选用的是前街【暖阳归纳拼配】洪都拉斯雪莉拼配耶加雪菲红樱桃，风味奶油、酒韵、巧克力。烘焙日期是1月10号。
萃取参数
这次试验用的杯子是咱们平常出品用的拿铁杯，容量是180ml；
一开始咱们用昨日的参数来试试出来的作用怎样样？研磨度是飞马900N的1.9；运用单头手柄，粉量是14g克，粉水比1：1.4的参数，萃取出来的状况如下
14克粉萃取咖啡液20克，萃取时刻：27秒
【浓缩】口感不行厚重、油脂散失比较快、偏薄些，果酸显着，风味层次不行，余韵缺乏。
经过萃取出来的状况，今天进行了调整，以坚持研磨度不变（飞马900N的#1.9），经过添加粉量0.5克来萃取，看看怎样样？
【粉量14.5克】
研磨度是飞马900N的1.9；运用单头手柄，粉量是14.5g克，粉水比1：1.38的参数，萃取出来的状况如下
14.5克粉萃取咖啡液20克，萃取时刻：32秒
【浓缩】口感薄、油脂散失仍是比较快，刻薄，风味层次与余韵缺乏。
【粉量15克】
研磨度是飞马900N的1.9；运用单头手柄，粉量是15g克，粉水比1：1.33的参数，萃取出来的状况如下
15克粉萃取咖啡液20克，萃取时刻：33秒
【浓缩】口感比较于上一个参数浓郁、柔软果酸，但油脂仍然仍是不行，散失速度仍是较快，余韵有可是不杰出。
因萃取出来的状况去看，添加粉重来萃取，出来的口感多了焦糊味，这次咱们经过调整研磨度，研磨度是飞马900N的1.8，粉量按【14克】、【14.5克】、【15克】再来制造一组。
【14克粉】
研磨度是飞马900N的1.8；运用单头手柄，粉量是14g克，粉水比1：1.4的参数。
14克粉萃取咖啡液20克，萃取时刻：32秒
【浓缩】：口感略微之前的扎实些，油脂比较于研磨度#1.9要好些，但余韵较短暂，风味仍是单一些。
【14.5克粉】
研磨度是飞马900N的1.8；运用单头手柄，粉量是14.5g克，粉水比1：1.38的参数，萃取出来的状况如下
14.5克粉萃取咖啡液20克，萃取时刻：33秒
【浓缩】口感比较扎实、显着的油脂感、余韵更为显着，风味有柔软的果酸、酒韵、巧克力。
咱们以【14.5克粉】制造出来一杯拿铁，萃取出来的口感如下：
【风味】热喝牛味较重，风味比较单一，口感薄了些，余韵短。
因拿铁萃取出来的口感仍是略差些，咱们再加了0.5克粉，萃取出来的浓缩如下：
【15克粉】
研磨度是飞马900N的1.8；运用单头手柄，粉量是15g克，粉水比1：1.33的参数，萃取出来的状况如下：
15克粉萃取咖啡液20克，萃取时刻：33秒
【浓缩】口感浓郁、油脂较为丰厚、有显着的黑巧克力、酒韵、柔软果酸、余韵回甘较足
【拿铁】进口有显着的酒心巧克力，甜感足，余韵漫长。
以上就是这次针对一个意式豆太新鲜，萃取出来的拿铁不能到达安稳的出品的一个试验共享，也顺路共享一下心得：
1、意式豆过于新鲜，排气比较旺盛，简单发生通道效应，导致制造出来的浓缩不安稳，所以拿到豆子主张仍是先养一下豆子（选用养十天左右的咖啡豆）。
2、调研磨。（主张零点几刻度去做微调）经过萃取的状况去调整你的研磨度，研磨的颗粒越细微，萃取时刻偏长，滋味偏焦苦，简单导致过萃了，主张调粗点；相反，研磨的颗粒越粗，萃取时刻偏短，滋味偏酸，简单导致萃取缺乏了，主张调细点。
3、增减粉量（要根据粉碗的容量而定）
经过增减粉量来调整水粉份额，已到达调整浓缩咖啡浓度的意图。每次调整量为0.5g ，粉量越增多，水粉比越小，咖啡越浓郁扎实，粉量越削减，粉水比越大，咖啡越寡淡轻浮。细微的调整去寻觅适宜的咖啡浓度，终究确认最适宜的浓缩咖啡萃取参数。
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