来历：礼县融媒体中心归纳收拾、陇南礼县发布
原标题：舌尖上的年“味”：礼县暖锅子
小时候
一到腊月就开端购置年货了
腊八一过
家里天天香气充满
那是年的滋味
让人晚上都美好得睡不着的滋味
…
与我国其它当地相同
关于礼县人来说
过新年
最重要的就是一同吃团圆饭了
而暖锅
是礼县人餐桌上
必不可少的一道年味大餐
所以今日
小礼就来为咱们说说
舌尖上的礼县年“味”
礼县暖锅子
暖锅也叫“暖锅子”，圆形，上大下小，上为锅，下为锅膛兼底座。暖锅子烧的是木炭。锅的中心，竖起一个上小下大的圆桶状的烟道。暖锅子都有一个盖，盖子中心有个圆孔，烟道从圆孔中穿出，盖子就将暖锅盖严了，既避免热气流失，又防炭灰或其他杂物掉入锅中。
礼县暖锅时令性极强
蔬菜要选当季的
没有反季节的资料
冬日里
咱们都喜欢吃暖锅
也是由于它的质地单纯
极易吸收各种食物的营养
尤其是暖锅中
上面部分与下面部分荤素的
完美调配
既有红烧肉 丸子 夹板肉 排骨
这些肥腻的肉类
又有白菜 粉条 豆腐 青菜
这类当季的时令资料
它们彼此烹煮
形成了美好的味蕾平衡
这样一份菜色丰富
涵义吉利的礼县暖锅
尽管预备起来需求费些时刻
但这样自己着手的年节典礼感
却能温暖起整个冬季
说了这么多
等急了吧
这就上礼县暖锅的克己办法
家庭克己暖锅
■资料：
1、肉类：排骨、丸子、夹沙肉、红烧肉、五花肉等。
2、蔬菜类：豆芽、豆腐、蘑菇、萝卜、白菜、青菜等。
3、调料类：鸡汤、葱、姜、蒜、盐、花椒、鸡精、味素等。
■做法：
1、将一切肉类过油锅，提早弄熟。
2、摆放菜品装锅，先放蔬菜，再放肉类，最终倒入鸡汤。
3、开锅后即可食用。按个人口味，假如觉得清淡可再参加少量盐和鸡精、味素调味。
装暖锅的菜
许多是要提早煮熟的或半熟品
酥肉、丸子、排骨、豆腐、白菜、粉便条……
十多样肉菜按着老一辈的烹饪“规矩”
从上到下顺次码放好
满满地堆上一锅
添上骨头汤
膛肚里夹几块炭火就上桌
汤开得极快
但想起小时候
暖锅子就放在桌上
爷爷却让咱们等“锅开”
那几分钟又如同变得极慢
心里数着数
眼里盯着几处显露的老汤
恨不能它咕噜一下就煮开
现在想想都有些羞呢
每当年节 家人聚会
或款待重要客人
咱们围坐在一同
热热闹闹 又说又笑地吃着
滚煎的暖锅子
熬煮的滋味随风远飘
香溢四方
浸入骨髓
食物是最鲜活的言语
润泽着万物
见证着时刻消逝
它承载着朴实的情感
传递着对日子的酷爱
每一口美好领会
朴实才宝贵
年味越来越浓了
你预备好春节了吗？
监制：李林萍 责任修改：宁欣欣
修改：韦爱霞
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