都知道南边人爱吃年糕，逢年过节，必定要有年糕来助威。就算满桌的硬菜，也必定要有年糕的一席之地。南边人爱吃年糕，所以南边历来不乏好的年糕。那么在饺子当道的北方，是不是就没有好年糕了？说出这句话之后，东北人榜首个站出来表明不服了！
寒冬腊月关于东北人来说，尽管能够中止农作，但是并没有理由足不出户！黏饽饽为东北公民的新年逐步拉开了前奏。每年秋天收成的黄米被东北人小心谨慎的保藏起来，待腊月到来之前，磨成细腻的黄米面，一边加水一边将其拌和均匀。
不断用手感知黄米面的状况，水多了加黄米面，黄米面多了加水，尺度的拿捏全凭多年的经历，待一大盆黄米面搅成均匀的糊状，没有一丝颗粒感的时分，就已经是成功的一半了！接下来便是烧柴火，架大锅，在锅里边铺一层芸豆、红豆，蒸好之后直接把软糯的豆子碾碎，这样一个时间段不用过火寻求活计的详尽，软糯的豆沙中带着若隐若现的豆子颗粒感是最好的，趁热撒入白糖，成功为馅料注入一股清甜。
趁着晚上夜色凉如水的时分，家里的人便开端团体出动，把白日做好的黏饽饽放到宅院里，速冻的作用比冰箱还强悍。之后的日子，东北人的餐桌上都少不了粘豆包的身影，口感黏糯馅料甜美，朴素、平平的它，承包了东北人这一冬季的干粮！
与东北黏饽饽一脉相承的，还有延边朝鲜族自治州的打糕，也便是我们常常听到的朝鲜打糕。打糕是朝鲜族的传统甘旨，逢年过节都少不了打糕的身影。做打糕之前，需求提早将糯米浸泡一宿，沥干水分后再放到蒸锅上蒸熟。把熟透的糯米放到石槽上击打，女子力气小，就在周围看好机遇浇水，待米粒一点点融化的时分，年糕就做好了。通过饱经沧桑的糯米糕劲道香滑，但是这个东西肯定不能够放，必定要趁新鲜吃才行，切成小块后在黄豆粉里打个滚，吃的时分再蘸着白糖，口感细腻、滋味清甜，每一口都让人身心愉悦。
有的人家不爱自己着手，就去商场里买现成的新鲜打糕，菜商场里的打糕把戏极多，搭配着豆沙、芝麻、花生碎来吃，但是这些吃法却没有展现出打糕真实的精华，正宗的打糕，是把用苏子叶卷着打糕吃的。谷物的幽香拥抱着植物的清甜，这种质朴的组合在进口之后给味蕾带来了不相同的冷艳。
相比之下，那些卷着芝麻、花生的打糕瞬间沦为了平常百姓！
北京从来有美食荒漠之称，但是说到年糕，北京人仍是适当有底气的。早在清朝慈禧年间，皇宫里就有做年糕的风俗。初一早晨，宫女宦官先把做年糕的配料准备好，然后由慈禧太后来做榜首块年糕。依照其时的说法，谁做的年糕蒸的最高，谁就会具有最高的福分。为了赢得慈禧太后的欢心，每年做年糕之前，宫女宦官们都会在慈禧做的年糕里动些四肢，或许是加足了酵母的原因吧，慈禧的年糕总是蒸的最高。但是卖相好不代表滋味佳，慈禧的年糕由于配料并不均衡，成了很多年糕中最难吃的一块，只要体面没有里子，这情形，和当年的大清朝的状况居然有些类似。
现在北京的年糕，仍旧能称雄京城。尤其是逢年过节的时分，年糕店里总是人满为患。不信你看冬日里的牛街，哪怕是寒风凛冽，都挡不住老百姓们买年糕的热心。
玻璃橱窗的那一边，花哨的年糕看着较为喜庆，似乎节日里少了它就没有气氛相同。从年糕的横切面来看，就能看到它用料多丰盛了。一层层的年糕中，夹杂着芸豆、红枣、豆沙、青红丝、山楂条以及各种款式的果仁，层次分明软糯粘牙，哪怕是小小的一块，都十分的有重量。北京的年糕尽管没有了当年专心提高的心气，却有了一应俱全的宽恕！
看完这些之后，看谁还敢说北方没有好年糕了！
