年关将至，老广们年夜饭的桌上必定会呈现以下7道菜，每一道都涵义满满，每一道都是情怀，每一道都是经典。
【 白切鸡】
正所谓无鸡不成宴，但凡节日或是红事，都必须要有鸡，涵义着吉利，不管什么鸡，都必须上一道关于鸡的菜，并且仍是榜首道上的菜，两广区域最为知名的当属白切鸡了，口感爽滑，皮嫩肉软是其独有的魅力地点。
【做法】用一只三黄鸡，处理洁净，拎着鸡头放入煮沸后的汤水中，参加姜葱料酒，3秒放进汤水中，提起再放入汤水中，来回3次后放入汤水中大火煮20分钟，关火再焖5分钟，捞出放进冷水冷却，再斩件，即可食用。
【白灼虾】
白灼的虾，口感鲜、甜、嫩，不管在家里仍是在酒楼里，宴席上最喜爱便是白灼虾，上菜速度快，仅仅用30秒就可以把一斤虾做好，原汁原味的展现出虾的滋味，合作老广常蘸的蒜蓉或许辣椒豉油，十分甘旨。
【做法】沸水中参加料酒、姜葱，放入虾，大火煮至再次冒泡后捞出即可。
【烧鹅】
烧鹅是在烧鸭的基础上开展而来的一道逾越了前身的美食，老广的宴席上除了白切鸡之外，就当属烧鹅是最受欢迎的了，烧鹅的皮脆肉嫩，甘旨可口，不能用言语描述，只能说十分好吃，但条件是要做得好。现在街头巷尾都有一些烧腊店，好吃的没几家，最为知名的便是“深井烧鹅”了。
【做法】别问我，我不会做，到街上的烧腊店买吧。
【清蒸鲈鱼】
正所谓鸡鸭鱼肉不行少，老广宴席上的一条清蒸鱼是很有必要的，一条完好的鲈鱼或桂花更是常见蒸鱼，鱼肉鲜美，简略的淋上蒸鱼豉油便十分甘旨了。涵义着年年有余。
【做法】把鲈鱼处理好，肚子上切开，用筷子撑起鱼身摆在蒸盘上，大火蒸8分钟，拿出倒掉蒸鱼的腥水，放上葱丝、姜丝，淋上一勺热油，再淋入蒸鱼豉油即可。
【发菜猪手】
这道涵义满满的发菜猪手是老广宴席上的常客，人人都喜爱这，在焖好的猪蹄上淋上发菜浓汤，十分甘旨，发菜涵义着“发财、生财”，而猪手谐音是“就手”，涵义着称心如意的意思。
【做法】猪蹄处理洁净后焯水逼出血水，捞起再洗净，从头起锅把姜葱爆香参加适量水，放入猪蹄大火烧开，参加料酒、盐、鸡粉，转中火焖煮30分钟。捞起猪蹄摆盘。把处理好的发菜用清水，参加豉油、鸡粉、盐煮开后打芡，淋在猪蹄上，再摆上几棵西兰花装修即可。
【腰果炒肉丁】
老广的宴席上，除了肉类，必定要有几道半肉半菜，最常见的便是这道腰果炒肉丁，腰果爽脆肉丁柔软，软硬调配，简略调味便十分甘旨了。涵义着“堆金积玉”。
【做法】西芹切菱形状、肉（虾仁）切小丁、腰果提早炸好晾凉，肉丁用盐和生粉、酱油腌制。把西芹焯水后捞起，起锅把肉丁大火爆炒，参加西芹，调味后参加腰果翻炒均匀即可。
【香菇扒菜胆】
用上海青或其他青菜包围着一个个圆圆的香菇，涵义着阖家团圆，分外的简略且甘旨的一道菜肴。
【做法】把香菇去蒂后清洗洁净，锅中烧水，参加香菇，盐、糖、鸡粉、蚝油、酱油大火烧开后转小火焖煮20分钟，收汁。青菜焯水后摆盘，放入适量焖煮好的香菇在中心，淋上香菇汁即可。
