盐为百味之首，调味之源！没有盐，全部美食都会变得索然寡味。
一，盐分产地分为海盐、池盐、井盐及岩盐。
1，海盐含有最多的微量元素。
2，池盐从咸水湖采纳的盐，成分和海盐相同。
（航拍山东运城盐湖）
（坐落西藏昌都芒康县盐井古盐田）
3，井盐经过打井的方法抽取地下卤水（天然构成或盐矿灌水后生成），制成的盐就叫井盐，出产井盐的竖井就叫盐井。
4，岩盐，经过盐矿获取的盐。
（喜马拉雅岩盐）
（喜马拉雅玫瑰岩盐有着标志性的矿藏风味，由于在常温下它的消融速度较慢，除了用作烹饪鱼、肉、蔬菜以外，也可将它用为佐餐运用，随意的撒几粒在冰淇淋上，令人耳目一新，更是别有一番风味。）
（矿盐）
（岩盐）
二，以下是十种具有代表性的食用盐。
1，一般食用盐：商场售卖的绝大部分食用盐，一般都加碘。
2，犹太盐：依据犹太人的饮食上的习气制成的盐。较粗，不含碘，不像精制食盐那样简单溶解。烹饪时想用犹太盐替代精制食盐，那么用量就要加倍，由于犹太盐颗粒较大，在平等咸度下，其所占空间要比精制食盐大。
3，夏威夷海盐。
夏威夷海盐有着很明显的枣赤色，是由于盐里带有夏威夷特有的火山喷射的赤色黏土。
（含有丰厚的铁元素）
而黑色夏威夷海盐的色彩是从木炭中取得。充满了矿藏质感，可拿来调味弥补猪肉，海产品，酸橘汁腌鱼等。
（此盐有活性炭物质，含水量低盐度高，在口腔有细微的影响感，还带着焦糖的回味，合适用来烹饪重口味的食材。）
4，粗盐：即天然盐，是未经加工的大粒盐，主要成分为氯化钠，但因含有氯化镁等杂质，在空气中较易潮解，因而寄存时应留意湿度。
5，结晶片盐 。
超薄的结晶片盐合适分配新鲜的蔬菜，绿叶沙拉。一般用于烹饪完毕后的调味，关于谐和咸味的沙拉来说是无可挑剔的挑选。
6，盐之花
盐之花产于法国 （听说折合RMB 50克的价格是千元左右）。
盐之花 产自布列塔尼南岸有上千年前史的给宏德盐田区，以其当地独有的气候、水域和自然条件结晶而成的天然海盐，不只使菜肴的滋味柔美明澈，让食材原味充沛暴露，比一般海盐含有更多的微量元素，结晶形状为中空的倒金字塔型，且带有奇特的紫罗兰香味，盐之花在法国今世的尖端餐饮中有一股奥秘超然的气味。
（法国"盐之花"塞浦路斯晶片海盐）
7，香料盐：香料盐以海盐为根底，加入了磨碎的香料，很合适作为制品食物的最终调味运用。
