最近发生了件事儿，有顾客投诉某知名茶饮品牌，往奶茶里加水。
没听错？往奶茶里加水被投诉了！
做奶茶的你，听到此音讯，懵了吧？模糊了吧？奶茶里没水，那是什么鬼？
别急，咱们先来把工作掰开了、揉碎了、冲入开水泡烂了，讲个透彻！
据哈尔滨市民丁女士反映，最近在一个全国连锁的奶茶店中买了杯奶茶，说好的质料只要奶和茶，却发现店员往里面兑了水。丁女士表明，一杯奶茶16元，花钱买的是奶和茶，不是水，商家这种做法是在诈骗顾客。
然后，接到投诉的，当地《日子报》的记者就去了事发的奶茶店。
点了16元的大杯鲜奶红茶，并要求少冰、少糖。调制饮品过程中，记者看到店员确实是用煮好的红茶与鲜奶分配，并加了少数冰块，但分配好的饮品缺乏整杯，店员又将做好的奶茶放在水龙头下，接水至满后封盖交给他。
▲工作中门店图片
当问询饮品不是奶茶吗，为何需求加水时，店员表明，奶茶的奶量和茶量勾兑份额店里都有规则，假如少冰时不行，就要用水来加满至一杯，这是店里的规则。
然后记者问询假如少冰的大杯饮品就要用水凑满杯吗？店员表明，假如记者对饮品有疑问，能够退掉。终究店员将16元退还给记者，表明他们只能按规则的配比量履行。
工作到此就完毕了，但作为感同深受的同行，咱们得研讨研讨，是顾客矫情？仍是奶茶店操作不妥？
咱们先来研讨下：顾客为何觉得奶茶不应该加水？
奶茶、奶茶，从字面意思了解，是用奶泡茶或许用奶煮茶！
当然，这仅仅字面意思，实际中无论是英式奶茶仍是港式奶茶，或是台式、泰式等等奶茶，都秉承着用水煲茶、煮茶后，滤其茶渣，以茶汤与牛奶、淡奶、炼乳、奶油等乳制品调配，做出一杯或香浓顺滑，或清新冰凉的奶茶。
所以，水必定是奶茶的一部分，就算是到了英国喝上个皇家下午茶，你也得是将奶往茶汤里加，断不会有个waiter拿个炉子帮你煮奶茶。
丁女士讲的奶茶不加水，咱们咱们能够了解为抱负状况中的奶煮茶、奶泡茶。当然在奶茶店中，有一种操作，确实会让人感觉自己买的奶茶有些“水”。
前期国内的奶茶的做法有两种。
一种是以大桶奶茶为主的台式奶茶，茶饮店老板需提早煮茶、滤茶渣，然后参加糖、植脂末后，放凉，放入冰柜冰镇。顾客购买时，直接从大桶中舀出来即可。冬季，则将其放在保温的炉子上，直接卖热奶茶。
还有一种是港式奶茶，煲好茶胆后，做热奶茶时直接将茶加到放了淡奶或炼乳的杯子中。而冰奶茶则需求提早装入瓶子里冰镇，港奶的独有称谓是“冰樽丝袜奶茶”。
这两种办法，在制造时，都无需再加水。
时光荏苒，岁月如梭！社会在开展，科技在前进，当制冰机被奶茶店广泛运用后，奶茶制造技能发生了不小的改动。
曩昔的冰镇变为了加冰冷却。但问题随之而来，加冰后，冰块消融后奶茶滋味会淡！勤劳而充溢才智的奶茶工作者们想到了一个好办法——浓奶。
浓奶，啥意思呢？便是将奶与茶的份额前进，加冰后，能够还原成应有的滋味。但做热奶茶时，加的是水。做冰奶茶时加的是冰，但当顾客去冰或少冰后，奶茶缺乏，店员就补水加满。
好，现在“破案”了，这便是为什么做奶茶还会再加水的由来！
不过，有业内人士表明，这去冰八分满、少冰补冰水的做法已经是老黄历了。现在已有更“高档”的做法！
这个实在的技能，不，更高档的做法从茶上就有所改动。
比方曩昔茶汤泡好后就直接倒入保温茶桶贮藏，冰饮用它，热饮也用它，茶汤温度对其口感都有所影响。
但现在许多奶茶店的同款茶汤或许会被分红冰茶汤、热茶汤两种，别离用于制造冰茶饮与热茶饮。除此外，同一款茶也或许运用不同份额进行泡制，用于植脂末奶茶或鲜奶茶的制造。
这些不同份额，不同温度的茶汤运用，可不再独自补水。从店面操作上看，省掉了过程，从消费体会来看，是真的加茶加奶，而不是加水。
茶汤的改动，能够让奶茶不再加水，那么去冰、少冰后，怎么做到满杯呢？
没有捷径，依照快报沟通群中“大神”的说法，便是添加一切质料的用量。
除了发问冰饮外，也有人表明，那热奶茶有温、热、烫、常温之分，曾经都是用加多少开水，补多少冰水来调理。现在都不让补水了，温度怎么操控？
时光荏苒，岁月如梭！社会还在开展，科技还在前进，当蒸汽热水机被奶茶店广泛运用后，奶茶制造技能又发生了不小的改动。
曾经用蒸汽机加热，靠手感觉，靠刺进温度计衡量，现在的蒸汽机有了自带温度显现的功用，想加热几度就几度。
到时，咱们常用的热饮温度表述法或许就变成了这样。
热饮温度挑选：
37℃约等于你的体温
45℃喝起来不烫嘴，暖丝丝的
55℃暖心、暖胃像恋人的拥抱
65℃等于免费领了一个暖宝宝
科技改动日子，这话来描述现在的温度表明法挺形象吧！这便是，高科技在手，温度随你说出口！
啰啰嗦嗦一大堆，最终咱们正派一下，总结总结本文的中心思想。
无论是蒸汽机的多段温度设置，仍是冰茶、热茶的使用，实则都是职业依据门店操作或顾客需求来做的改动与研制。
办理也好、研制也罢，秉承的仍是“以人为本”，奶茶亦不例外。
当顾客在诉苦奶茶里怎么会加水时，咱们是对其言辞予以辩驳，仍是透过表象看实质，探究他们实在的需求，再进行优化，都取决于店方是站在谁的态度看问题。加盟商、店员、顾客仍是老板自己？
大品牌们的经历真的不能被推翻吗？
茶汤现萃、冰茶汤的运用，或许便是对大连锁茶饮品牌们成功经历上的“缺乏”之处的修正，而这些修正适可而止的添补顾客体会上的“缺点”。
站在伟人的膀子上看景色，有时能够看得更远！
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2020年1月14日
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