梧州是从广西到广东间隔最近的城市，是粤语的发源地，梧州人不光说粤语，饮食上的习气也带着浓浓的广东味儿。从广州到梧州乘火车不过一个半小时，但许多广东人都没去过这座城市。或许是因为广东经济发展太快，完全抢了广西风头。提到广西梧州，让人简单以为仅仅一个因龟苓膏而知名的落后小城市，但梧州实际上大有来头。
西江是珠江的干流之一，西江流经梧州，沿西江往东可直接抵达广州、香港；沿西江往北，经漓江、灵渠，可进入长江；还有一些支流，连通云南和贵州。曩昔货运都走水运的时代，梧州是华南地区仅次于广州的第二内河港——梧州港。
现在走出梧州火车站，能看到“千年古城，百年商埠”的欢迎语。河运和交易曾给梧州带来了富贵，仅仅昌盛渐退后，梧州也跟其他我国小城差不多了。但城内兴旺的水系，成了梧州人的菜市场。比较柳州美食的火辣，梧州饮食要清淡得多，但一起又有广西人喜食酸的基因，可以说梧州是集两广美食大成之地。
梧州最知名的粉，是上汤河粉
要谈广西美食，首要绕不开的论题自然是粉。柳州有螺蛳粉，南宁有老友粉，桂林最知名的是米粉。而梧州人的心头好，叫上汤河粉。河粉是扁的，薄薄的呈半透明状，放入汤中极易入味；上汤主要是用鸡汤加猪骨熬，至于调料每家店都有自己共同的秘方，比螺蛳粉的汤更考究。用热水把米粉烫熟后，参加上汤，再按个人喜爱加配菜，所以就有了牛腩粉、扣肉粉、叉烧粉、腐竹粉……
河粉店在梧州的街头巷尾随处可见，有的小店看上去不起眼，招牌陈腐、桌椅粗陋，可是还没到饭点店里就人满为患，这样的小店往往是十年以上的老店，滋味必定不会差。能运营多年，在梧州市民中占有无可代替位置的老店，一般都有自己的绝活，有的是汤熬得考究，有的是牛肉、牛腩做得好，要亲身吃几家比照之后才干发现。
老店里的河粉大多用不锈钢小盆装，炸得又香又脆的腐竹通常是一份梧州粉的标配，吃牛肉粉最好再配上紫苏酸菜。便是这样一碗上汤河粉成了梧州人的日常，关于流浪在外的梧州人来说则是乡愁，是回家后要做的榜首件事。
包鸡纸包纸包鸡
纸包鸡是粤菜名菜，许多人传闻这道菜可能是经过动漫《麦兜的故事》，麦太把纸包鸡玩成了绕口令，让人分不清到底是包鸡纸仍是纸包鸡。但事实是，民国时粤西楼在梧州创建，纸包鸡作为粤西楼的招牌菜而声名鹊起，后来传到才广州、香港等地。
梧州纸包鸡为了寻求口味的正宗和地道，选用的是农家散养的三黄鸡，除掉内脏和不要的部位后，用老抽、姜汁、八角、草果、陈皮、红谷米、古月粉等多种调料腌制，还要喷少数白酒，最终用玉扣纸包起来，放在热花生油中炸。纸锁住了调料的滋味，一起阻隔油直接浸入鸡肉，因而吃起来肉质嫩滑、肥而不腻。
牛肠酸——集酸、辣、甜、咸于一身
广州遍地牛杂店，广东人应该是为数不多能把牛杂做得不腥的，但梧州也有好吃的牛杂，便是牛肠酸。把牛肠洗洁净后塞入其他内脏并加葱、姜、蒜和料酒，煮到半老练捞出后再洗一遍。完全洗洁净后再加热油翻炒，最终凉水焖煮半个小时出锅，撒上胡椒粉和蒜末。
吃的时分放在柠檬、酸梅、山楂、桔叶、罗汉果、辣椒等熬制的汤底里煮，不必任何蘸料就能直接吃。或许有人会说牛肠酸是贺州特产，但在2002年之前，贺州归梧州管，所以在梧州也能吃到牛肠酸。
除了龟苓膏，梧州还有冰泉豆浆
咱们在超市里看到盒装的龟苓膏产地都是广西梧州，吃起来偏甜，那是依据群众口味改进过的零食。梧州本地的龟苓膏，主要原料是鹰嘴角和土茯苓，还调配金银花、野菊花、甘草等其他中药材，吃起来轻轻发苦，却能很好地起到清热祛湿的成效。或许调配蜂蜜、椰汁同吃，又是另一种风味。
另一种小吃只在梧州有，是到梧州旅行必尝的，那便是冰泉豆浆。当地有“不饮冰泉羹，徒然到梧州”的说法。优质的黄豆，用当地名泉“冰泉”水浸泡后，经磨、滤、煮制成豆浆，用勺子舀起来，滴下时不是一股，而是跟串珠相同油滑，入口香、浓、滑，好像琼浆玉露一般。
曩昔，梧州有许多卖煲仔饭的店，现在大多被螺蛳粉替代了。并不是煲仔饭不好吃，而是粉做起来更快，这反映出梧州人的生活节奏在变快。但梧州饮食的根基，仍是浓浓的粤味。
