上几天有人来问我，春节了想做一道下酒菜，有什么好的引荐呢？看到这样的一个问题，我想起了许多热菜，可是热菜的操作时刻比较长，并且关于新手小白来说有些费事。可是今日我共享的这道下酒菜，只需有基本功那都可以操作，一起它仍是一道网红美食，那便是“柠檬凤爪”。这道菜不只过程简略，并且做出来的香味和酸辣味十分冲鼻，让人闻起来都会口水直流。
那么这时候必定有人猎奇了，已然柠檬凤爪这么甘旨，那究竟应该怎么做呢？其实这一道菜是归于冷菜，只需前期做好，后期可以保存很长时刻，乃至随时随地都可以拿出来食用。而关于它的做法，要点便是调料汁，只需把口味调的纯粹一些，后期在制造的过程中咱们再留意一些细节问题，那么基本上就很难失利了。
下面话不多说，今日就给咱们伙儿一起来共享柠檬凤爪的具体过程和细节，我会用最简略、易懂的言语表达出来，让咱们都能看得懂、看得理解，各位小伙随同我一起看下去吧。
备料
主料：鸡爪一斤
配料：柠檬一个、生姜蒜适量、盐三克、香菜两根、小米辣十个、小米辣椒水五十克、花椒油三克、八角两个、花椒十粒、香叶三片、桂皮十克、料酒十五克、白糖两克、生抽六十克、老抽六克、陈醋六十克
柠檬凤爪之过程
过程一、首要预备鸡爪清洗洁净（特别鸡爪脚心要多清洗几遍），沥干水分，用刀将鸡爪一分为三（每个都要切得差不多巨细才行，这样有利于后期操作）
过程二、接着锅中参加清水三勺，水开放入生姜、八角、桂皮、香叶、料酒、花椒以及鸡爪，水开煮二十分钟捞出（通过这一步鸡爪现已熟了，我这次用的是三黄鸡的鸡爪，十分简单煮熟）
过程三、然后预备一盆冰水（我用的冰水是前期提早烧开，渐渐冷却之后放入冰箱冷藏起来的），把煮过的鸡爪放入冰水中浸泡（这一步可以到达热胀冷缩的作用，一起通过这一步鸡爪进口会更有嚼劲）
过程四、开端把辅料改刀，预备柠檬清洗洁净（外表要多清洗几遍），然后切成多个片状，去掉里面的柠檬籽，再把小米辣切成粒、大蒜去皮切成末、香菜切成小段（一切食材多清洗几遍，冷菜关于卫生要求比较高）
过程五、预备一个保鲜盒或许容器，把提早预备好的香菜、蒜泥、小米辣椒水、小米辣、陈醋、生抽、老抽、盐和花椒油拌和均匀（盐不需要太多，由于其它调料中都含有盐分）
过程六、最终将鸡爪捞出沥干水分，放入保鲜盒中，和一切调料混合均匀后，盖上盖子（封的健壮一些，避免生水进去会蜕变），放入冰箱冷藏一夜，入味后即可食用，十分的甘旨可口
柠檬凤爪之总结
上面也说了细节较为重要，我这次共享的每一个过程包含细节，都是咱们厨师正常操作的方法。而冷菜不比热菜，它的细节方面要求特别高，就比方在前期改刀，一个鸡爪最好分为三块，这样不只后期腌制简单入味，上桌会更有胃口感。特别是在烹饪的过程中，咱们必定不能碰到生水，不然后期腌制出来十分简单蜕变
这道甘旨的柠檬鸡爪就做好了，各位小伙伴觉得此次共享怎么呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。
