在外打拼了一年，回到家园见到啥东西都觉得非常稀罕了。乡村有许多甘旨，并且是乡村独有的，只要回到家园才干够吃得上。今日奶奶把一盘黑乎乎的萝卜干放在餐桌上，笔者一见就抓了一小把放在口袋，嘴巴里先塞进一条，有滋有味地嚼起来，比什么山珍海味愈加有滋味。还有大嫂家里的那一碗克己辣椒酱，拿来干拌面也算是人世一甘旨了。
不过这些都不算啥，至少许多乡村区域都有这些。在咱们这儿还有一种愈加稀罕的野味，下面咱们咱们一同来了解一下。
咱们好，这儿是“农看农”，每天共享乡村新鲜事，讨论乡村饲养/栽培新项目，今日咱们的主题是人称“地滚牛”，根是稀罕货，晒30天才是极品，腌制更是一绝。
咱们当地有一种叫“地滚牛”的甘旨，许多人家都会拿它来腌制，合作辣椒酱一同吃的话，可以说是一种乡村特征了。这地滚牛学名叫地环，实践上的意思便是一种野草的根茎，但它的根茎有非常大的特征。地环的根茎犹如咱们的螺丝钉一般，出现盘绕型末端尖尖地，曾经第一次见还以为是用什么模具硬种出来的，后来在老一辈人的介绍后才得知这地环便是天然成长那种形状的。由于这形状特征，地环也被称为螺丝菜，但地上部分却是长得一副野草的姿态，不认识的肯定不知道它地下长着这么稀罕的东西。地环浑身最值钱最稀罕的便是它的这个如螺丝钉形状的根茎。
地环这栽培物在我国散布非常广泛，从最南云南到北方山东区域，东至各大滨海省份，西至四川陕西都有地环，也在各地有不一样的叫法和吃法，其中最知名的莫过于扬州区域的酱菜，还有尽人皆知的“八宝菜”，陕南区域更是把它称为地鱼儿。但从实践经济商场，却很少见到这种田环在商场流转，至今应该仅有乡村区域才盛行这地环，也便是地环仍旧仍是一道野菜罢了了。
在咱们这民间对地环有一种说法，“二月、八月采根曝干，三十日成”。意思是说这地环采挖的时刻在每年的二月和八月是最佳时节，此刻采挖地环采收它的螺旋根茎，然后清洗洁净暴晒。暴晒时刻需求30天才干成一味极具价值的中草药。这是医用地环中药材的严厉考究，这样处理的地环才是极品。不过在作为野菜使用上就没有这么大的考究，采挖之后清洗洁净就可以腌制了。
在许多农人家庭中，地环最盛行的吃法便是腌制了，用地环腌制那口感但是一绝。如上所说的处理办法，腌制地环菜是大多数乡村的做法。腌制地环的过程，首要需求洁净的地环，然后合作食用盐均匀腌制，这步需求三天时刻静置。三天之后捞出来洗洁净再参加酱油和辣椒，口味根据个人喜爱增加，然后再腌制三天时刻就功德圆满了。这是咱们当地最寻常的做法，不知道各位网友你们当地是怎么腌制地环的？你们有吃地环的习气吗？
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