1月19日，孔府菜美食文明节在毗连孔府的阙里宾舍举行，一道道“食不厌精，脍不厌细”的孔府菜传递着浓浓的“年味”。 杨国庆 摄
(新春走底层)千年孔府菜里寻“年味”
中新网山东曲阜1月19日电 (李欣 梅花 陈曙光)孔府菜美食文明节19日在毗连孔府的阙里宾舍举行，一道道“食不厌精，脍不厌细”的孔府菜传递着浓浓的“年味”。
“孔府菜”起源于宋仁宗宝元年间，至今已传承了近一千年，是我国最著名的官府菜之一，也是称为“全国第一家”的衍圣公府迎送礼仪的重要内容。
“孔府菜”起源于宋仁宗宝元年间，至今已传承了近一千年，是我国最著名的官府菜之一，也是称为“全国第一家”的衍圣公府迎送礼仪的重要内容。 杨国庆 摄
遵从孔子“食不厌精，脍不厌细”的遗训，孔府菜由孔府历代名厨精心创制，逐渐构成的一种具有共同风味的典型官府菜，是我国烹饪文明宝库中的珍宝和儒家文明在美食中表现的重要载体。
“孔府菜具有礼仪严肃、等级清楚、选料广泛、用料考究，做工精密、考究盛器，命名考究、涵义深入的明显特征。”国家级非物质文明遗产传人彭文瑜一边做着“什锦葵花干贝”，一边向记者介绍说，相传75代衍圣公夫人彭氏，平常喜欢赏花，她婚后二年无子，内厨的厨师们为了投其所好，也为了吉利，就研制出了这道菜。“现在这道菜渐渐的变成了了吉利如意的标志。”
孔府菜文明美食节是曲阜市“孔府过大年”“孔子博物馆过大年”“尼山明礼我国年”等新年系列文明旅游活动之一。 杨国庆 摄
为了孔府菜文明美食节，从规划到选料、配料、烹饪，彭文瑜和学徒已繁忙了数日。
厨房里厨师们精心烹制，餐厅里服务人员们也开端用心安置。为完美展示孔府菜的深沉底蕴和用餐礼仪，阙里宾舍还发掘整理了摆盘、献茶、斟酒、布菜、用餐和菜品典故介绍等全套礼仪。
18时整，孔府菜美食文明节正式开端。现场经过尼山圣境演艺团队的雅乐吟唱和扮演，全面再现了孔府宴的礼制仪规。一道道名雅味中、器美技繁的孔府菜让来宾称誉。
在当天举行的“孔府菜”品牌产业化推进座谈会上，还现场发布了《曲阜市关于推进“孔府菜”品牌产业化的施行方案》。为进一步发掘维护传承宏扬好这一餐饮珍宝，让更多游客和市民以“菜”为“媒”深度感触我国优异民间传统文明，曲阜市决议施行“孔府菜”品牌产业化工程，坚持“在维护中开展，在开展中传承”，在菜品改进立异上下功夫，逐渐扩展孔府菜餐饮文明品牌的影响力，宏扬中华优异餐饮文明，做强“孔府菜”品牌。
“在孔府菜的发源地曲阜举行孔府菜美食节是个杰出的关键。”曲阜市文旅局局长刘爱春说，曲阜将在加大对孔府菜的维护传承和开发立异力度的一起，不断的进步孔府菜研制水平，把孔府菜做优做强，推进孔府菜走向更宽广的开展渠道。
据悉，孔府菜文明美食节是曲阜市“孔府过大年”“孔子博物馆过大年”“尼山明礼我国年”等新年系列文明旅游活动之一。(完)
