青椒炒肉这道菜尽管比较家常，可是却百吃不厌，每次吃都像是在享用大餐，要害是滋味辣辣的，吃起来适当下饭。每次家里做辣椒炒肉的时分都能吃上好几碗米饭，乃至还不行。
青椒炒肉最好吃的便是炒牛肉，可是牛肉比较贵，去外面吃的话价格就更高了，不如自己在家炒合算。今日就教我们怎样在家里做出甘旨的青椒炒牛肉，今后再也不用去饭馆花冤枉钱了。其实青椒炒牛肉还吃不好吃，要害看一步，下面就告知我们，终究是什么诀窍：青椒炒牛肉时，记住加点“它”，牛肉不老不柴，让人直流口水。
1.先把牛肉放入倒满清水的盆里，将牛肉里的血水泡出来，当然一遍是必定不行的，这个过程得多重复几遍才干尽量冲洁净。血水处理好了，最终炒出来的青椒炒牛肉才不会腥得让人不敢下嘴。
2.然后便是切牛肉了。牛肉切成片可是不只要太大了，否则简单炒不烂，当然也不能太小了，否则吃起来没感觉，夹菜也比较费事。将切好的牛肉放在碗里边腌制，腌制的时分别只知道放盐和生抽等，参加点鸡蛋清才干够然后牛肉大变身。
提示：腌牛肉时，先在牛肉里倒入鸡蛋清，然后再参加食盐、料酒、生抽和少数的食用油进行腌制。
3. 腌制牛肉的时分把辣椒切成条，葱姜蒜都切好备用。等牛肉腌制好了之后将牛肉取出，然后别的预备一个洁净的锅，在锅中参加油并烧热，然后参加牛肉不断进行翻炒，比及炒的差不多了再倒入葱姜蒜，这样才干够让葱姜的香味和牛肉充沛混合。
混合翻炒后撒入适量的食盐调味，最终加一点老抽来上色，比及牛肉炒熟了再参加香菜一同翻匀，然后就能够出锅品尝了。炒牛肉的时分必定要讲究火候，否则会把牛肉炒柴了。
依照这个办法不光能够做青椒炒牛肉，炒猪肉羊肉等都能够照用，适当便利。其实青椒炒牛肉这道菜并不难，主要是腌牛肉时加蛋清。
很多人煮饭的时分不知道使用一些小技巧，只知道中规中矩的炒菜，所以最终的滋味也仅仅一般般。蛋清尽管不起眼，可是煮饭的时分却常常会有用到它，做青椒炒牛肉的时分加上蛋清，牛肉滋味立马就大不一样了，牛肉的口感变得滑嫩香软，这全都是蛋清的劳绩。
青椒炒牛肉这道菜百吃不腻，年夜饭桌上加上这么一道菜，也是让人直流口水。
