旧式传统味儿的酥饼，小时候不喜欢吃，现在很喜欢吃。
我回老家现已2天了，还有两天就要春节了。这两天也算是“阅历丰厚”，首要，我把相机忘在飞机上了（机场昨日联络我说找到了，我还没去拿），然后一回家我就冻感冒了，昨日睡了一天（还好，没发烧），我还带了一大堆黄油面粉烘焙质料计划回来做点儿点心，现在也彻底没动。
最近的肺炎闹得人心惶惶，咱们都要健康啊~
春节要有点传统味儿，这道旧式酥饼，够不够传统呢？
【旧式果仁酥饼】（16个）
配料：
酥饼皮：
面粉（中筋）200克，细砂糖15克，蜂蜜10克，猪油80克，水60克，泡打粉2克（或小苏打1克）。
果仁馅：
熟面粉45克，猪油35克，细砂糖65克，糖冬瓜35克，橘饼20克，干桂花0.5克，熟核桃仁35克。
制造进程
首要揉制饼皮面团。将酥饼皮的一切配料混合在一起，揉成面团并充沛揉匀，直到面团出现润滑的质地。
★假设你有君焙厨师机，能够用厨师机揉面，一切资料放入拌和盆，2档揉5分钟即可。
★泡打粉可让饼皮出现更酥松的口感，假设没有泡打粉，此配方可用1克小苏打替代，但终究的口感会有一些不一样。
将揉好的面团均匀分红16份。别离揉圆，盖上保鲜膜或湿布松懈20分钟。
接着看看果仁馅怎么做。旧式果仁馅，会用到许多旧式的配料，比方糖冬瓜、橘饼、干桂花。这些都能够在一些比较传统的食品店买到，也能够网购。图中的是糖冬瓜。
将糖冬瓜、橘饼都切碎，跟细砂糖、熟面粉、干桂花等都放入大碗里。
★熟面粉即炒熟的面粉。将生面粉（中筋面粉）放入锅里，小火翻炒，直到面粉变熟，出现微黄色即可。炒熟的进程中面粉会有损耗，咱们咱们能够多用一点面粉来炒（60克左右），最终称取40克熟面粉运用。
参加猪油、切碎的核桃仁。用手不断揉捏，直到馅料渐渐成团。然后将馅料分红16份，别离捏成小球。
★馅料的质地比较散，多揉多捏，直到它成团。
★假设是生的核桃仁，要提早烤熟。
取一块松懈好的饼皮，在手心压扁。然后放上一份馅料。包起来，将收口捏紧。
收口朝下放在铺了烤盘纸的烤盘里。将一切的酥饼都包好。
最终，在酥饼外表用赤色食用色素盖一个色素章作为装修（假设没有印章，也能够用筷子点上几点食用色素作为装修，或许用毛笔蘸色素在外表画一个圆圈。当然，假设你没有色素，不做装修也没问题）。
放入预热好上下火200℃的烤箱，中层，烘烤25分钟左右，直到外表出现浅棕色。出炉冷却后食用。不同烤箱温度调理不同，请依据实在的状况调整。
Tips:
★猪油会让饼皮更香酥，让馅料具有更浓郁传统的香味。假设你没有猪油，也能够用等量的花生油替代（或玉米油、葵花籽油等其他食用植物油，但不要用橄榄油）。猪油的作用比植物油要好。
