其实炸酥肉是我从小吃到大的一道家常小菜。简略来说，它便是一道炸肉类的菜，许多区域都有相似的这种炸肉，比方相似的干炸里脊。咱们家里做的是川味炸酥肉，选用的是肥瘦适宜的五花肉，处理之后进行炸制，吃起来香酥爽口，滋味十分好。做这个炸酥肉的时分，能够每次多做一点，然后分红小包放冰箱冷冻。吃的时分，拿出来室温冻结，然后五六成油温复炸一下，便是一道好菜咯！能够直接吃，也能够煮汤、烫火锅之类的，反正是滋味比较好的随意菜。
首要，预备好红薯淀粉。红薯淀粉是由红薯制成的，一般超市都能够买到。把鸡蛋和红薯淀粉混合。红薯淀粉混合进程中十分简略结块。不要忧虑，必定不要放水，让鸡蛋和红薯淀粉渐渐混合、吸收（必要时渐渐拌和混合一下），静置2个小时左右。细腻的面糊就做好了放一边待用。五花肉切成小条状，调入盐少量，用手用力抓匀。再下入碾碎的干花椒（也能够放花椒粉），抓匀。最终加一点糖，提味提鲜。放一边静置1个小时，愈加入味，把码好滋味的五花肉放入红薯淀粉糊里，用手用力抓匀，使五花肉都均匀的挂上面糊，这样最终炸出来的滋味才好，再下入豆渣少量抓匀，好了，炸酥肉的肉就预备处理好了。再着重一下，面糊里不能放水，完全赖鸡蛋去溶化红薯淀粉。静置时刻能够略微长一点，这样面糊更细腻。肉挂好面糊之后，最终再放一点豆渣抓匀，这是个小窍门，炸出来的酥肉更好。取一个洁净的锅，锅内多倒一些食用油，待油温约五六成热的时分，将预备好的肉下入。炸酥肉是相对仔细的活，一条一条的肉下入，一个锅里（详细看锅的巨细）不要放太多太满。火也略微调小一点，渐渐炸。炸的进程顶用筷子给肉翻翻面。待锅里的酥肉都呈金黄色，根本便是悉数炸好了。捞出，沥干油份放碗里。炸好的酥肉很烫，尽管很香，也不要马上吃噢！这个炸好直接吃就能够，但若再复炸一次，口感会愈加酥脆。
好了，家常炸酥肉就做好了。十分的便利、简略、快手，可是滋味却很好。春节的时分有时机就试试吧！
