二十万吃货的精力故土
今天出门，撞上一场雨，等躲进屋檐下的时分，衣裳半湿，抖一抖，却不觉得冷。原来是春雨来了。
可放眼街上，空空荡荡的宛如隆冬。枝叶现已绿了，泥土现已跟着雨水泛起新鲜的气味了，咱们等候的“春天”，请快点来吧。
——深夜君
－ 正文 －
我是一个典型的北方人，吃饭离不开浓油赤酱。这样说吧，我做西红柿炒蛋都要烹些酱油才觉得有味。生抽、老抽、甜面酱、豆瓣酱、干黄酱、豆豉酱……我喜爱酱的滋味，更喜爱酱的色彩，可是和“口重”无关。幼年的回想中，只要香椿芽和酱没有相关。
小时分我家是一个四合院，奶奶住在北屋，爸妈和我住在西屋。东屋租给一家天津人，西屋租给一家本地人。宅院里有梧桐和香椿两棵树。每年的三四月份香椿开端冒出红褐色的芽头，标志着春天和美食的到来。奶奶说天暖和了，这红褐色的小芽就会变成绿色，味儿就会渐渐的淡，再想吃“芽”就要等来年了。时间短的赏味期限，而让椿芽更显宝贵。
头茬的椿芽一定是全院共享的，很少，每家也就一两株，尝个鲜、借个味儿。租户们也会回馈一些自家做的食物，小小的香椿芽印证了“远亲不如近邻”的老话儿。
全部香椿的美食都离不开“焯”（我的家园发音读chuo）这个环节，红褐色的嫩芽在沸水里打个滚就变成了碧绿的色彩，温度激宣布香椿浓郁的本味儿，在粗陋的厨房里弥漫着，分散到整个宅院。香椿用小小的身躯告知人们，春天到了。只要几岁的我底子不明白的日往月来，只记住香椿独有的滋味。
从奶奶焯椿芽开端，我就紧紧的跟着奶奶，用小手抓着她的后衣襟。碗中打两个鸡蛋，奶奶把焯过的椿芽切的碎碎的，放到鸡蛋中加盐拌匀。碧绿的椿芽在黄色的蛋液中越发显得柔嫩。现在回想起来，这哪里是美食，俨然是金庸先生笔下“翠羽黄杉”的佳人。跟着锅里油温的升高，奶奶把“翠羽黄杉”倒入，鸡蛋吃足了油，敏捷的膨胀起来。鸡蛋、椿芽的香气混合着冲进我的鼻子，口水立刻在舌下涌出，不幸年幼无知的我含着满口的“涎涎”来不及吞下去，任由在嘴角流出……
奶奶真是个利索的人，擦口水、抱起我、椿芽炒蛋端上桌趁热打铁。在奶奶的保护下，我目中无人的吃着春天的那口“鲜儿”，一口鸡蛋包裹着椿芽，吃到嘴里，香到心里，早把奶奶说的“嚼碎了再咽”的吩咐抛在一边。
金庸先生笔下自古以来美食总连着佳人，黄蓉的“玉笛谁家听落梅”、 “二十四桥明月夜”可谓经典，滋味绝伦姓名也起的应景儿，不像红楼梦中的菜肴，炫富的成分多一些（个人见解）。
我跟“妍”的联络就像春天和椿芽，一个“懂”字归纳全部。
她在西北长大，面食是把能手。身边的朋友都爱她做的“拉便条”，能到家里吃一顿拉便条是朋友聚餐的最高待遇，远远超越各类高级会所和特征小馆。西北长大的她煮饭不会用酱，拉便条的浇头也是酱油和盐。但她却肯为我学习揣摩各种酱的用法，炒酱的火候，面酱和豆酱的配比……成功的交融了拉便条和炸酱面这两样相距千里的民间美食。从此家里的饭菜和肉食都带着浓浓的酱香，让我感触到她的用心，来自人世烟火的用心最能打动听。
她小时分居然没吃过香椿，西北没有栽培。但尝过之后无法自拔，那种独有的香气是现在任何调料无法代替的，那种时节的气味是任何食材无法代表的。于是乎，我俩开端了繁忙的“迎春”赏味。椿芽炒蛋、椿芽拌豆腐、炸椿鱼儿……她最爱用盐把椿芽腌一下，作为每餐的装点。没有一点的搅扰，品味椿芽的本味儿。
大棚是个很奇特的东西，它能够打乱四季，让你的餐桌极其丰富。可是时节的滋味没有了，大棚的椿芽滋味更是寡淡。我每年都会托人拿到这个城市第一茬的露天椿芽献给她，闲时也会跟她讲小时分四合院的香椿树，奶奶的心爱，街坊之间的美食沟通……让她好生仰慕。
现在又快到“椿芽季”了，我买了两颗香椿树，预备种到现在宅院里，重现四合院的情形。让她每年都能吃到自己亲手摘下的第一茬露天椿芽，让春天的气味悄然入怀。
期望疫情提前完毕，香椿提前发芽！！！
文 / 183镇长
图片 / 183镇长
BGM / 路过人世 - 郁可唯
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