萝卜烧肉
做法：
1、把五花肉切成麻将块巨细。
2、把切好的五花肉焯熟。在锅中放入平常炒菜两倍的油，放入冰糖，中火用锅铲晃动冰糖。
3、差不多30秒钟，用锅铲将冰糖压碎，持续翻炒炒到糖变成棕赤色，糖翻泡的时分，咱们的糖色就好了，假如再炒，糖就糊了。
4、这时分，咱们要将滤干水分的五花肉敏捷放入锅中翻炒挂上糖色。（留意：一定要滤干水分，否则很风险，油会溅出来伤到自己）
5、在焯好糖色的五花肉里放入老抽。
烧茄子
食材：茄子、西红柿、青椒
辅料：生抽、醋、蚝油、西红柿酱、白糖、淀粉、葱姜蒜
做法
1、将茄子去皮后，切成块状；西红柿去皮后（可用热水烫一下）切块；尖椒相同清洗洁净切块；
2、将茄子用淀粉裹一下，随后下入油锅，炸到表皮变脆后捞出，接着再复炸一分钟；
3、用生抽，醋，蚝油，西红柿酱，白糖，淀粉调汁，加适量水，进行拌和；
4、将葱姜蒜爆香，放入西红柿，进行翻炒，随后参加青椒和茄子，翻炒均匀后参加料汁，炒到酱汁浓稠即可出锅。
大盘鸡
1. 把鸡切寸方块，放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味；
2. 配菜洗切洁净；
3. 锅中放油，下花椒，把花椒炸透；
4. 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟；
5. 倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，盐，料酒；
6. 参加蘑菇，开端焖15分钟；
7. 倒入马铃薯，持续小火煮到马铃薯熟停止；
8. 倒入青辣椒红辣椒，起上色效果；
9. 稍微翻炒后，起锅装盘。
麻婆豆腐
食材：豆腐
辅料：干辣椒、麻椒、小葱，姜蒜，豆瓣酱
做法：
1、豆腐切块，热水焯一下捞出备用；葱花、辣椒切小段，姜蒜切末；将水淀粉调好；
2、锅里热油，放入姜蒜爆香，参加豆瓣酱炒出红油后，参加干辣椒、麻椒翻炒；
3、随后参加水和豆腐，煮开后参加生抽，蚝油进行调味；
4、倒入水淀粉勾芡，收汁；最终撒入葱花，出锅。
马铃薯干锅
做法：1、马铃薯去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用
2、平底锅里放一些油，比炒菜的时分略多一点，慢慢地把马铃薯片放进去，煎至两头发黄即可捞出。
3、炒锅里放少数油，倒入一勺郫县豆瓣，小火翻炒出红油，参加培根片
4、持续小火翻炒出油，放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入马铃薯片，放一勺老干妈，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少数盐出锅。
糖醋鱼块
做法：
1、将草鱼的内脏铲除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
2、平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。炸鱼的油倒出不必
3、将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少数的油，倒入西红柿沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩下的1/2茶匙盐，持续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向拌和勾芡
4、将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可
