河南被许多人当成了一个“美食荒漠”，由于当被人问到河南有啥美食的时分，大多数人答不上来几个，或许最常见的答复便是胡辣汤、烩面这两者吧，由于就这两种小吃是当地比较有名气的，不过，这两者远不能代表河南的美食特征。河南的许多菜色都是交融了各地菜系结合而成的，考究的是“五味谐和”，就拿河南的排骨扣碗来说，品味过的人都对它有着很好的点评。
河南的扣碗菜色很多，但唯有“排骨扣碗”才是最经典的，通过腌制油炸后的排骨，焦脆酥香，再配上料汁那简直让人吃了就会上瘾，是一道可贵的甘旨，便是其价格有些高，不然真香天天都能尝到这样的甘旨，想吃的网友们无妨参阅以下办法试着做一做。
【河南排骨扣碗】
预备食材：排骨、面粉、红薯淀粉、生姜、大蒜、胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、鸡精、食盐、番茄酱
【具体制造进程】
1. 将排骨清洗洁净放入盆中，往里参加适量食盐、料酒，再丢几片生姜进去，浸泡大约30分钟，让血水泡出来，且能更好地去腥；泡好之后将排骨捞出丢进锅里，注入适量清水，中火煮沸后再捞出来控水。
2. 将焯好的排骨装到碗中，参加适量生抽、料酒、胡椒粉、五香粉和鸡精，抓拌均匀，别的备个碗，放入少许淀粉和面粉，冲入凉白开，将其搅成面糊状，然后将腌好的排骨丢进去挂糊。
3. 架锅烧油，待油温升至7老练时，将挂好面的排骨丢进去炸制，直到外皮呈浅黄色后就捞出控油，比及油锅持续升温后再将排骨回锅炸一遍，待排骨变成焦黄酥脆后即可捞出装碗。
4. 在排骨碗中浇入一些兑了水的生抽，再放入一些干辣椒和葱段，撒上五香粉，将其端上蒸锅大火蒸上半小时；一起，锅里烧油，放入蒜末炒香，接着参加适量生抽、番茄酱、食盐和鸡精，小火熬煮酱汁，最终将蒸好的排骨扣在盘子上，淋上酱汁，一份甘旨的河南排骨扣碗便制造完结。
