今日的小龙虾吃得饱吗？长得肥吗？
潜江封城已近两月。禁足的日子里，小龙虾的安危触动着每个潜江人的心，虾农忧虑小龙虾饿肚子，虾商忧虑小龙虾价格暴降，炒虾的人在家里摆弄着大勺，一身技艺无处发挥。
小龙虾是潜江的支柱工业，养虾的、买虾的、剥虾的、 炒虾的，物资虾供给技术上的支撑的、给炒虾做好原材料的……“简直每个人都会忙活小龙虾。”在这个间隔武汉180公里的湖北小城，出租车司时机毫不犹豫地告知你“小龙虾之乡”和小龙虾的紧密联络，当然，他会加上一个谨慎的弥补，“除了白叟、孩子和有公职的人。”曩昔20年间，潜江开了巨细龙虾餐饮店2000多家，推出了100多个龙虾菜品，电商企业、网店开了500多家，网络出售额9亿多元。到上一年年中，潜江虾稻全工业链产量高达320亿。潜江一咳嗽，全国的小龙虾供给都会抖三抖。
3月11日，潜江市新冠病毒肺炎疫情防控指挥部连发两份布告，清晰全市将继续实行严厉交通管制、人员管控。短期内，潜江一部分本待出塘的个别饲养小龙虾仍将单独变老，应该按期投进的部分虾苗也暂停了入塘的脚步。
人憋家里，虾困塘中。农户估量，少了全国各地吃货的宵夜狂欢，4月份嗦虾旺季的小龙虾商场行情报价会不行避免地下跌。
文 |韩逸
修改 |萧祷
运营 |一凡
《忘了怎样哭》
59天 。潜江虾农王玉华怎样都没想到，他会和80亩塘里的5万多只小龙虾别离这么久。
腊月二十，他像平常相同检查了各个塘口的状况，摇上船，补施了一波生物肥。轧碎的稻草混杂着小虫沉入塘底。在王玉华看不见的水底窟窿里，他的小龙虾迎来了年前的最终一份口粮。依照方案，再过不到二十天，这一批虾子就会足秤出塘，按体重分拣为几等卖掉。
虾有农时。一开端给虾苗补养分，之后灭菌、肥水、投苗，每一步都需求踩在点子上。“就像养个小孩子。”比及收虾的时节，王玉华总要清晨两点就爬起来，守在塘边，等收虾子的人依照当日行情评价。
从前冬季，小龙虾开端长个儿，王玉华才干稍稍缓口气，睡个整觉。可本年他彻底睡不着了。解封的日子迟迟没定，他现已两个月没能到塘里检查虾子的长势了。能够预估的是，假如再不投料，小龙虾就会变瘦，虾尾不再健壮丰满。
健壮丰满一度是潜江龙虾的标配，这几年，潜江龙虾的价格也因此在湖北商场上有着不俗的竞赛力，“一斤总要比别处贵上两三块。”热销原因首要在于龙虾的质量，这儿的龙虾声称“3白2多”：虾腮白，虾线白，底板白，虾黄多，肉质多。
可是，没能准时投喂的小龙虾，还能否守住肉质多的口碑，王玉华彻底不知道。依照小龙虾的生物习性，饿急了的它们什么都做得出来，吃水草，吃稻杆，或许相互厮杀。
▲潜江小龙虾便是以肉质Q弹为主打，保住口碑是虾农们很注重的事。图 / 韩逸
这些价值都不行接受。水草在塘里的效果不仅能弥补饲料和净化水体，小龙虾的脱壳也离不开它。假如在长身体的小龙虾吃掉了相同正在发育的水草，那么到了脱壳变身的时节，小龙虾就没草可抱，会直接影响成长。
老天也不算作美。上一年至今，潜江迎来了暖冬和暖春，平均温度整体升高，小龙虾上市估量比上一年提早了10-15天。半个月的时差让虾时变得更为急迫，再不投苗，下一波的虾子就会迎上大幅上市的贱价出售。这会让王玉华的收入打下扣头。
雨天也会添加变数。一过二月，小雨不时到访，公虾遭到影响，带卵虾跑出洞去。没有装置防逃网的虾池，或许遭受虾子外逃的丢失，即使在雨后初霁后，有些小龙虾也有必定的或许应激逝世。
假如自家的水塘紧挨着住处，饲养户最起码不会耽搁灭菌和除杂——虾稻田40亩为一个单元，两个人家的虾塘相隔百米，对防疫不构成损害。
王玉华只能干着急。他的老家在十堰山区，离潜江有近六个小时的车程，每到春节，全家人都会回到十堰。他们是2009年久居潜江的三峡移民，2015年到现在，接连承揽了30亩稻田和50亩水塘饲养小龙虾。可防疫封村之后，他在十堰出不去，虾子在潜江没人管。
“出钱也请不到人。”他试着联络了解的潜江朋友帮助去看一下虾塘的状况，接连被回绝。潜江老乡自己也都禁足在城镇，没人有条件去帮他办理虾塘。
▲小龙虾饲养在有水草的塘里，需求经常照看。图 / 韩逸
困在十堰山区的王玉华，心境系在断断续续的信号上，音讯越刷越焦虑。2月24日，他的朋友圈先后共享了三首歌,《我的心好累》、《忘了怎样哭》、《不怨天不怨地》。
第57天，他总算等来了一个最新的、确认的音讯：潜江将继续实行严厉交通管制。他把手机撂下，看电视去了。
“好想吃”
从前，潜江龙虾商场红红火火。有一二十亩田的农人养小龙虾，一年顺畅的话就能有几十万收入。
在潜江，即使在早餐店门口看到油焖大虾的招牌，也毫不古怪。市中心有龙虾美食一条街，出火车站不到两公里，就有一座打造不久的龙虾生态城，广场上坐落着破了吉尼斯世界纪录的龙虾雕塑——高15米，长18米，重100吨，粗大的虾须直指天空。
每到严重节假日，龙虾城的虾店都需求排队。打高铁和开车特地赶来的游客，仓促坐定，观看花样不同的节目扮演，嗦着手里肉质弹牙的小龙虾。餐厅和餐厅之间的空位架着舞台，主持人一遍遍介绍潜江龙虾文明，死后的彩灯，映照着龙虾城印在宣传单页上的标语：“张狂的龙虾，张狂的财富——我国龙虾财富航母”。
在潜江，有名的店即使没上过综艺娱乐节目和美食台，也至少上过美食纪录片。潜江最大的虾店“虾皇”便是在《天天向上》打响了名头，吃虾季里，每天最少耗费一吨虾，上一年5月2号一天的客流量就到达6000人，能够耗费2吨。
大巨细小的烧虾店和训练组织时间预备着把来客打造成手工过硬的学徒。网络上最负盛名的“小龙虾学院”是其间最有代表意味的，在名师班学习一种烧法只需2000元，仍是由虾皇退役的行政总厨担纲教职。当然，想要学会全部秘技或许没有幻想中廉价。上一年龙虾节，小龙虾学院创下了新的吉尼斯世界纪录，联合潜江各大餐饮店，呈现了118种小龙虾的做法。
▲在龙虾校园，学生们操练蒜蓉大虾。图 / 韩逸
店东老六的店开在潜江油焖大虾的发源地五七，现在现现已营到第11个年初。店对面是小李子油焖大虾，后者是油焖大虾配方最早的发明者，老六所以有了有利地势，小李子桌边坐不下的时分，总有不肯排队的游客到他家嗦虾，一吃，再也忘不了滋味，成了忠实的熟客。
可现在，尽管客户集体忠实，烧虾手工熟练，老六和他的同行们也无法估量疫情带来的丢失。从前此刻，他要么关门歇息，要么正在带刚入门的学徒烧虾，要么为过完年开工的熟客烧制虾子。本年在家里一闷，店里憋了20多箱年前就炒好的小龙虾，客人吃不着，自己也吃不到。
2月22日，老六的女儿用之前烧虾的视频发了个抖音，鲜红的虾子在汁水里翻滚。视频的配文，她替整个潜江问了一句，“何时解封呢？好想吃。”
▲烧虾或许是爱吃虾的门客们当下又想看又怕看到的画面。图 / 韩逸
哪也销不了
虾商大力原本也是老六桌边嗦虾的一员，后来被老六带入了行，为他选择虾源。
在潜江，全部和小龙虾有关的工业都已自成体系。潜江的总人口有100多万，有12万人是这个工业链条上的作业人员。除掉白叟和孩子，简直每5个青壮年中就有1个人以小龙虾为生。饲养、检疫、批发、加工、餐饮，每一个环节都有专人承揽，每一只小龙虾都被安排得妥妥贴贴。
大力是上一年参加潜江卖虾大军的。一开端，他让弟弟一个人，带着几包调料和几斤虾，去云南找了个饭馆，给老板“马马虎虎”炒上了一锅。
实际上，弟弟带去的调料在潜江商场上随处可见。二十几种香料调配而成的干料，成包批发，一包只需10块上下。配方是揭露的，上一年6月份，潜江一年一度的龙虾节展销会上，甚至有商家直接用大幅海报喷绘打印在墙上。各家的竞赛发力点，只在下料份额，看谁更接近于市民喜爱的口味。
有调料的加持，一个潜江人能够轻松烧制出让外地人吃得满嘴流油的地道大虾。只需把虾子洗剪好，热油炸过，倒入现成配好的酱料，啤酒盖过虾子煮起，20分钟后收汁，蒜蓉油焖十三香全凭心意，或是手头的料包。
弟弟的身手刚一亮出，云南的饭馆当即要留他下来做大厨，还签订了长时间供虾合同。
潜江浓郁的小龙虾气氛和云南老板对弟弟的肯定给了大力入行的决心，他在虾谷里租下一个货摊，花了两万块钱，开端了清晨3点塘边收虾的日子。
3、4月的小龙虾是一年中最肥美的时间，也是卖虾人盈余最高的时分。上一年的旺季，大力现已能够每天发上一两千斤虾子。价钱随行就市，他把一斤的赢利稳定在3毛到1块钱之间，确保每天收入千把元。
有过成功的经历，大力本认为本年的收入手拿把掐，他辞了私企的作业，和家人一同一心一意投入了簇新的龙虾工作。但迎来的是将近一个月的歇息，不能出村，他哪也销不了。
除了个别虾商，潜江的500余家电商企业、网店也一度无货可收、无货可售。上一年一年，潜江最大的小龙虾电商交易平台虾谷在全国450余个城市里出售了21万吨小龙虾，创下了潜江81亿元总出售额的纪录，可是本年的形式下，虾谷的负责人康峻也知道，想要康复任何一条线路，都要有赖于疫情的有用操控。2月25日复工后，峡谷的作业人员榜首件事便是把饲料送到村里，让市内饲养户塘里的虾子吃上饱饭。
和虾农与虾店东们一路跌底的心境不相同，作为中间人，大力的希望首要聚集在交通的康复上。2月初，潜江市完成了新冠肺炎接连两日零新增，他觉得，解封的日子应该不远了。但好音讯并未继续，跟着新增疑似病例的呈现，村子主干道的卡口处，依然稳稳地停着一辆大铲车。
▲对虾商来说，何时能将这些小龙虾运出去才是要害。图 / 韩逸
“只能吃小龙虾了嘛”
解封的音讯，一度在3月10号早上传得最热。
这天，大力发现，村口的几个卡点都撤掉了，有人开端在群里咨询虾子的价格。他开上车，在乡里就近转了转。大力去了解的塘口谈价格，十几分钟的车程奢华又快活，忙了半响，他收买了100斤。第二天的订单少些，只收了50斤，缺乏上一年同期的十分之一。
便是在这一天，潜江市新冠病毒肺炎疫情防控指挥部连发两份布告，清晰全市将继续实行严厉交通管制、人员管控。
两天里收买的150斤虾子，大力通过电商交易平台发给客户。2月25日起，虾谷首要复工，成了整个潜江为数不多开端康复生机的当地，现已开通了发往上海、广西、浙江、四川、贵阳、重庆、西安、山东、北京等15条线路。
作为潜江最大的交易平台，虾谷复工后，农户能够打电话订货虾苗和饲料，由专人送货上门。出塘的小龙虾也能够电话联络发货。
即使如此，现在的景象也没到让他们松一口气的时分，仅有让康峻欣喜的是，复工十几天以来，小龙虾的日销量现已从2月25日的两三千斤到3月11日的34.1万斤，加上1.8万斤虾苗，算计170.5吨，“一天比一天多。”
3月11日，大力以34元一斤的价格卖出了一批6-8钱巨细的虾子。这是当天成交的均价，不比上一年同期的行情。“估量可贵涨，供过于求嘛。”大力说。4月份，龙虾行将迎来大批上市的时节，大力知道本年的价格必定低于上一年，即使馋小龙虾的人的口水撒了一地，也有不少龙虾饭馆遭到疫情影响，无法正常经营。
但他对小龙虾的商场仍是抱着达观的情绪，“究竟那些野生动物都不让吃了，满桌一会儿少了好几大盘，你还能吃什么，只能吃小龙虾了嘛。”
▲ 疫情发生前的一天清晨，在老六货摊上嗦虾的最终一桌客人。图 / 韩逸
（应采访目标要求，王玉华、大力、老六为化名。）
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