惊蛰已过，春分将至，逐渐升高的气温让人感觉到春天真的来了。关于喜爱吃的朋友来说，春天是归于各种山野嫩蔬以及肥美的河鲜和海鲜的。没错，春天不只有绿莹莹的蔬菜，各种河鲜和海鲜也是鲜美的时节。鲈鱼是生活在近海里的一种鱼类，有时分也游到淡水区域里来寻食，春天的鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻。因而春天是品鲈鱼最好的时节。
鲈鱼中含有丰厚的蛋白质，维生素，钙铁磷等元素，别的鲈鱼中的DHA含量居所有淡水鱼之首，因而有吃鲈鱼能够补脑之说。鲈鱼肉质鲜美，跟其他鱼想比起来热量少，所以鲈鱼也是瘦身爱好者的不错挑选。
鲈鱼口感嫩，滋味鲜，制造办法大多很简单，或煎或炸，或蒸或煮，不管怎么做都是甘旨。可是假如想要吃到最新鲜的口感，烹饪办法那必定是清蒸，清蒸能够更地舆
现在咱们不管是在超市仍是在商场买的鱼，一般都是清理过的，咱们拿回家今后清洗起来十分便利。可是必需要分外留意的是在清洗的进程中必定要将鱼腹内的黑膜去掉，不然做出来的鱼会很腥，黑膜是鱼腥味的根本原因。
第二步、鱼的腌制
将清洗好的鲈鱼在两边打上花刀。然后咱们开端腌鱼，只需要用到姜片和料酒。将料酒均匀地抹在鱼上，在鱼的肚子里和鱼的刀口处都放上姜片，腌制十五分钟。
第四步、蒸鱼
锅中烧水，水烧开后，将鱼放入锅中，坚持大火蒸十分钟，鱼就蒸熟了，蒸鱼的时分不必加任何的调料，而且蒸鱼的进程中不要翻开锅盖。这样做才能够将鱼的美味锁住。
第五步、蒸好的鱼调味
蒸好的鱼盘内会有一些汤，咱们应该将这些汤倒掉，因为在蒸鱼的进程中会有水分，而且这些水分里面有鱼腥味儿，会影响到蒸鱼的滋味，所以要倒掉。然后将切好的姜丝和葱丝码在鱼身上。将蒸鱼豉油淋在鱼身上，能够适量多倒一些，整条鱼就烤蒸鱼豉油来调味提鲜。然后起锅，锅中参加2勺食用油，油烧热，将热油趁热淋在鱼身上，利用油的余温将葱花姜丝以及蒸鱼豉油炸出香味。
这道清蒸鲈鱼就做好了，鱼肉新鲜可口，吃的时分能夹起鱼肉沾一些汤汁，滋味十足。
【小茉莉有话说】
1、买回来的鱼在清洗的时分必定要去掉黑膜，不然会很腥。
2、鱼蒸熟出锅后，必定要将蒸出的汤汁倒掉，因为汤汁很腥，会影响到蒸鱼的滋味。
3、因为蒸鱼豉油是有咸味的，所以咱们在制造蒸鱼的整一个完好的进程中都不需要再加盐，这样才能够最大程度的保留住鱼的美味。
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