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1、鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“我国四大淡水名鱼”。
2、 今日老刘就来共享一下“白烧鲈鱼”做法，喜爱的朋友能够先保藏，有空自己试一下。
3、下面开端介绍所需求的食材：
鲈鱼、白蘑菇、五花肉、小葱、姜片、食用小苏打、高度白酒、淘米水
4、先把处理洁净的鲈鱼放入盆中爆腌下，先放入食盐盐量要多一点、姜片、食用小苏打，放入小苏打能够使鱼肉愈加嫩滑，淋入少量高度白酒，再 放入淘米水，水量要漫过鱼身，拌和一下把盐拌和均匀，腌制两个小时
5、时刻届时拿出洗洁净沥干水分。再把稍肥的五花肉切片，白蘑菇切片。热锅倒油，放入稍肥的五花肉煸出肥油，编至轻轻发焦。鲈鱼身体外表的水分擦洁净，把鲈鱼放入锅中双面煎一下
6、再放点姜片，放点开水，大火烧开今后再放入焯好水的白蘑菇，盖上锅盖中小火慢炖15分钟，出锅前再撒上点胡椒粉，再撒上葱末白烧鲈鱼就好了
7、鲈鱼肉质皎白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰厚的蛋白质和维生素，可入药，是一种极端宝贵的补品
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