（本内容转载自烘焙帮，已取得原作者授权）
上一年咱们做了一系列广东点心小吃，比方萝卜糕、芋丝糕、双皮奶、炸牛奶、姜撞奶等等，很受我们欢迎。
其实也有小伙伴给我安利，北方的点心也很好吃~
比方天津的奶皮酥，饼身香酥浓郁，奶皮甜美掉渣，是许多北方人儿时最喜欢的零食。
今日我就来试试这款跟狗不理包子和大麻花齐名的天津特色小吃，假如做得欠好，还请多多包容~
饼底：
黄油 40g / 糖粉 40g
玉米油 40g / 低筋面粉 160g
泡打粉 2g / 花生 40g
奶皮：
蛋清 20g / 糖粉 40g
1.先将40g黄油室温软化后参加40g糖粉压拌均匀。
2.接着参加40g玉米油（或许大豆油/葵花籽油）
3.压拌均匀成顺滑的乳膏状。
4.过筛参加160g低筋面粉和2g泡打粉。
5.用刮刀切拌至无显着干粉状况。
6.40g花生烤箱150度烘烤10分钟后搓掉表皮。
7.将花生用照料机打碎。
8.将花生碎放入饼糊中。
9.用手搓匀，整个饼糊出现，看似散，但抓捏可成团的状况。
10.20g蛋清加40g糖粉。
11.拌和至轻轻发白。
12.烤盘里垫油纸，放上慕斯圈sn3305/14.5cm，慕斯圈里也要抹黄油黏油纸，然后将饼糊悉数倒进去。
13.用刮板将饼糊推平，留意用力适中，饼胚的全体质感是坚持必定的疏松感，但又不会简单散开的程度。
14.把蛋白倒入外表，用刮刀抹平。
15.送入提早预热好的烤箱中层，上下火170℃烤20分钟。
16.脱模后完全放凉再切件。
17.进口香酥的奶皮酥就做好了。
小主提示
1、除了花生还能够用其他坚果吗？
花生能够用自己最喜欢的坚果替代，例如松子、碧根果、夏威夷果、杏仁等均可。
2、能够不加泡打粉吗？
因为黄油没有打发，参加泡打粉口感会更好一些。泡打粉遇水受热后的产品是二氧化碳和水，所以只需不过量增加，不必太忧虑的。
3、为什么我的酥皮一下就烤焦了？
每个人烤箱都不相同，温度时刻需求依据实在的状况灵敏调整。酥皮特别简单上色烤焦，后期必定要留意调查。
