导语：干墨鱼怎么泡发？有人加碱有人加小苏打，办法不对，难怪墨鱼不香
干墨鱼泡发时，有人发起加碱，加小苏打，其实不需要，想要干墨鱼泡发好且养分不丢失，最好的办法便是天然泡发。
在滨海干墨鱼但是炖汤、焖肉的最佳配料，炖汤或焖肉时加上一小块泡发后的干墨鱼，可起到去肉腥味，增美味的效果，特别是做红烧肉时，干墨鱼充沛吸收了肉汁的甜，再加上干墨鱼的鲜，这菜只需一上桌不是肉先吃完，而是干墨鱼先吃完。
平常干墨鱼是放在冰箱冷冻，以防干墨鱼蜕变、变涩，在煮干墨鱼之前，干黑鱼的泡发特别重要，泡发欠好或没全泡发，都会影响干墨鱼的口感。
泡发干墨鱼的办法有两种，都是天然泡发，分冷水泡发或热水泡发，泡发时干墨鱼都无需冻结，下面看看两种泡办法各有什么不同。
一、 冷水泡发
干墨鱼从冰箱拿出来时，先用剪刀剪成大块，参加冷水天然泡发，时长大约4小时左右，乃至更长，冷水泡发长处是，泡发后的干墨鱼坚持住本来的风味，使养分不丢失；缺陷是泡发时长过久。
二、 热水泡发
热水泡发最大的长处是泡发快，时刻短，只需泡发半小时即可，缺陷是用热水泡发会干墨鱼丢失少数的养分，然后影响口感。
不管用哪种办法泡发，干墨鱼都要煎小块泡发，有利于缩短泡发时刻。
平常我们在挑选干墨鱼时，可利用一看，二闻、三摸的办法，一看色彩，色彩不发黑发白，色泽微红；二闻滋味，干墨鱼的滋味微有腥味，幽香无异味；三摸干墨鱼，优质干墨鱼摸起来不过硬表且外表润滑。
最终结语
干墨鱼怎么泡发？干墨鱼想要好吃，用天然泡发的办法最好，即能最大程度保留住风味，又不使其养分丢失。
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