甜藤粑又名清明粑，是贵州区域特征传统小吃，清明节节日食俗。甜藤粑，各地称号纷歧，因其是在旧历的三月份清明期间制造，故泛称三月粑。此粑也是“挂亲”期间的一种祭品，亦是人们给逝去亲人的一种宝贵礼物，以寄予哀思，所以也叫清明粑。一个人出门在外，因风俗习惯、风土人情彻底不同，只要在渐渐习惯中痴痴地去回味家园的滋味。特别当独处的时分，最怀念的是家园和亲人，最惧怕的是故土美食的蛊惑。靠山吃山、靠海吃海。古往今来，人们都用特殊的才智获取食物，一代又一代，那些从前仅仅为了果腹的食物现在已变成了一道道风味共同的美食，“甜藤粑”便是其中之一。阳春三月，有一种乡愁叫“甜藤粑”，你吃过吗？
阳春三月，有一种乡愁叫“甜藤粑”，你吃过吗？
甜藤粑——甜美的糍粑糯糯的，甜甜的， 夹杂着青草特有的香气，别有一番滋味。没有人工添加剂，天然绿色健康。甜藤粑的主要原料是两栽培物一种米，一是鼠曲草（侗语叫“苟更”），二是甜藤（侗语“叫格化”）。春季，万物萌生。大天然的奉送使得山坡里和田埂上，处处都是疯长的鼠曲草和甜藤，且极为旺盛，用这种郊野里的奉送做成甜藤粑，不只甘旨，还能领会天然的滋味。鼠曲草是天然成长在稻田里一种天然植物，纯天然野生，稀少零散天然成长，不必人工办理，也无人工栽培，没有喷施农药与化肥。甜藤蔓分野生和人工栽培，野生的藤条细些，栽培的藤会粗大，所含糖分差不多，都是天然成长，一年只采一次就够清明做糍粑用了。甜藤粑由糯米粉混合青草团，配上甜藤蔓汁，用新鲜采摘棕叶蒸后包裹后，再用稻草或竹笋叶条捆扎，既生态又甘旨。
甜藤
鼠曲草
回忆中，每年的清明期间，在贵州，不管乡村仍是县城，人们都喜爱做甜藤粑。制造甜藤粑的工序极端繁琐，耗时吃力。首要，要将山上收集回来的甜藤捣成渣，泡在水里，舂烂后，等它浸出液汁，再将过滤的甜水与糯米一起泡5个多小时，然后取出滤干的糯米磨成粉。接着，便把鼠曲草用舂碓舂烂，再用井水冲刷、过滤，意图是把鼠曲草里的涩味、苦味冲刷掉，留下甜美之味，算是参透“否极泰来”的玄机。过滤好之后，便糯米粉拌成不稀不硬的圆坨坨，再次地搡捣、舂烂，重力促进分子进行重新组合，甜藤、鼠曲草、糯米三者彻底交融在一起，口感才会改进。接下来，便是包粑了，这但是一门技巧活。先把粑团放在手心搓圆，再用两层浸泡好的棕叶进行包裹，然后用稻草进行捆扎。悉数包好后，将粑粑放入蒸锅蒸煮一个时辰左右，登时香气四溢，热火朝天的甜藤粑就出笼了。
蒸熟好的甜藤粑
贵州清明传统小吃“甜藤粑”，清甜可口，你吃过吗？
制好的甜藤粑，一般有两种吃法，一是用新鲜的菜籽油放在炭火上煎，一是包入棕叶中上锅蒸，两种吃法各具风味，都充分地散发出植物的幽香甜美，令人垂涎欲滴。假如不信，看看村中孩子今天等待的笑脸天然就知道，甜藤粑好吃。甜藤粑还具有柔韧、耐放、不易蜕变的特色，是奉送客人和走亲访友的佳品。甜藤粑是春天的滋味，也是乡愁的滋味，一辈辈老辈人的故事就在做甜藤粑的过程中撒播，这也是许多贵州人最怀念的家园滋味。小伙伴们，贵州清明传统小吃“甜藤粑”，清甜可口，你吃过吗？
