素炒茄子，千万别放盐！只需20克料，出锅比肉好吃，连菜带汤一滴不剩！
各位读者朋友们好，感谢咱们阅览我同享的美食文章，经历和咱们一同同享，今日我要和咱们伙儿一同来同享的内容是：『素炒茄子，千万别放盐！只需20克料，出锅比肉好吃，连菜带汤一滴不剩！』
▲茄子
春回大地，万物复苏，新鲜蔬菜也渐渐变得多了，包含韭菜、生菜、茄子等，茄子其实是夏日的当季菜，现在的茄子还不是最新鲜的，但也挡不住门客们的嘴！茄子的种类许多，有长有短，有条有圆，有青有紫，各不相同，它们有啥差异呢？从养分学的视点讲，不同种类的茄子的养分都差不多，吃哪一种都行！
▲豆角烧茄子
茄子的做法许多，因为结构似海绵，所以炒起来很吸油，口感也比较油腻，不过好吃的茄子都是油厚味重的，比方常见的红烧茄子。不过不论怎样做，第一步都是先把茄子炸一下，然后再用油炒。这种做法吃起来很软很香，但是油炸后茄子的热量很高，油也大，和当下盛行的清淡饮食各走各路，假设你在瘦身，这种做法可不要经常吃。
▲红烧茄子
其实，茄子也有其它的做法，只用少一点油，而且不必放盐，就能做出好吃的茄子，诀窍便是加20克调料，茄子就能香软入味，香而不腻，比吃肉还香，好吃又下饭。做法极端简略，普通人花10分钟就能做好，爱吃茄子的朋友快来学学吧。预备长条茄子、小葱、大蒜、小米椒、豆瓣酱、老抽和白糖。
▲茄子加白糖煸炒至变软
茄子不剥皮切成长条，大蒜剥皮后切成1厘米宽的长条，小葱切成葱花，蒜瓣切成末，小米椒切圈。锅里倒入少数油烧热，倒入茄子条加适量白糖，开小火煸炒至茄子变软，盛出备用。锅里留点油，烧热后加葱姜蒜、小米椒炒出香味，加一勺豆瓣酱和老抽炒香，酱香味出来后加适量清水，倒入炒好的茄子条烧制2分钟入味。
▲加葱蒜、干辣椒爆锅
出锅前加蒜末炒匀，用小半碗水淀粉勾薄芡，淋入适量香油炒匀后盛出装盘，撒上一把葱花，好吃的素烧茄子就做好了。茄子不论怎样做，要想做得好吃，首先要食材好，所以要选择嫩茄子，而且不必剥皮。假设只要老茄子就要剥皮，不然口感欠好。要想滋味香，必定要用葱蒜、干辣椒爆锅，香味出来后再倒入食材，提味的作用很明显。
▲倒入料汁，加水淀粉勾芡烧制一瞬间
茄子要想入味，最好是勾芡后烧一瞬间，汤汁包裹着茄子后就十分入味。出锅前别忘了加蒜末再烧制顷刻，蒜香味浓郁，加一勺香油提味，茄子才好吃。茄子最常见的做法便是先上浆油炸，然后再炒制，重复过油会让茄子变得油腻。咱们咱们可以用小火少油把茄子煎熟然后再炒，茄子就不怎样吸油。
▲出锅后撒上葱花即可
煎茄子时，参加适量的白糖，茄子会快速变软，熟得更快，也不会吸许多油，在制造鱼香茄子、豆角茄子、红烧茄子时都适用。在炒菜时，参加各种大酱（甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱等）后酱香味浓郁，还增加了咸味，所以不必再放盐，不论是炒菜、烹海鲜或是炖鱼时都可以参加一些大酱，不同的酱料风味也不同，但都含有许多的盐分，再次加盐就会过咸，必定要记住。
