胡子狗，望文生义就嘴巴上有胡子的狗，胡子狗并不是一个独立种类，它归于土狗中一种被毛有特征的狗。胡子狗在湖南散布较广，但良种的胡子狗以浏阳，湘西和雪峰山一带居多。共同的大山环境和与世阻隔的天然屏障，构成了以地域为生殖阻隔的优异打猎犬。胡子狗和闻名的下司犬归于同祖同宗，胡子狗的色彩与下司犬是有差异，下司犬是单一的纯白色，胡子狗则有多种色彩，以黄、红居多，少量为黑、白、花的。
传说胡子狗是当年皇帝在宫外打猎迷路的狗，后流落在民间，梅山先人身边的狗便是胡子狗，此狗动作灵敏，合适打猎，因为梅山先人生活在大山深处，造就了这种犬在山林里络绎速度快，打猎愿望高，胆大勤快，性情坚毅，追寻十分超卓。
胡子狗嘴上长有粗糙的胡子，舌头上有些黑斑，有些没有，但以有黑斑的为佳。耳朵竖立呈三角型，个别耳尖有下垂，也是正常现象。胡子狗头大嘴粗，胸宽背厚，掌宽、肉垫厚，爪子紧、趾间有长毛。胡子狗的被毛粗糙分为两层，长短不依，颈部的毛量丰盛，尾巴短而尖，上弯，但不卷，走路时硬棒棒，不摇摆。胡子狗体型细巧灵敏，走路时后脚刚好踏在前脚的脚印上。
胡子狗凶暴，野性十足，因其长时间生活在大山深处，人们对它认知甚少，也没有进行选育配种繁衍，所以保存原始
猎性的胡子狗，现在现已十分难找到。胡子狗的体重一般在25～35斤，肩高40～55cm。
湖南浏阳一带的胡子狗大都归于贵州下司犬的子孙，首要来历是下司犬跟着它们的苗寨主人迁移到湖南的，所以在湖南比较偏避的深山老林中还能找到纯种下司犬，有些是下司犬的杂交子孙，或返血子孙，还有些便是本地的胡子狗，当地人把它们统称为胡子狗。
湘西一带的大都归于原始胡子狗，尤其是生活在深山里边的，野性和猎性十足，有些胡子狗懂得自己上山打猎，然后把猎物带回来。纯种的原始胡子狗特别凶，看家一流，没有主人的答应你休想拿走任何东西，原始胡子狗野性尚存，少量会咬人，当地不打猎的人一般不养这种太凶的狗，这是导致了数量越来越少的原因之一。
湖南胡子狗，已构成以地域为特征的种群、独立犬种的前期雏形，其间对湖南红胡子狗的认可度高，红毛胡子狗仅仅胡子狗中的一种。在本乡猎犬中，胡子狗也算是一个典型代表，胡子狗胆大、勤快，下口狠，性情顽强，追寻超卓。胡子狗用粗硬细长的胡子，能感知猎物的巨细、体型、速度，胡子狗的被毛粗硬如针毡般，像披了一件蓑衣，入荒不划伤，细巧灵敏流通的结构，钻刺穿草，入山林如虎添翼。
胡子狗机敏灵敏、爆发力强、奔驰速度快、耐力和爆发力极强，天然生成就有很强的捕猎才能。胡子狗性情活泼开朗，对主人十分温柔、十分忠实，易练习，对陌生人可能会存在必定的攻击性，假如不练习会比较凶狠，合适作为护卫犬。胡子狗知道与主人合作，对外人或猎物凶狠，颇受人们宠爱，常被驯化为宠物犬和护卫犬。驯养成功的胡子狗，它们不光能够看家护院，还能够打猎。胡子狗长于在丛林中跳动奔波，是一种十分优异的山地犬。
胡子狗十分通人道，领悟好，忠实听话，可调查主人的目的行事。胡子狗有着勇猛精进，胆识过人的性情，只需主人一声令下，面临比它巨大的、大型猛犬也临危不惧，也毫不退缩。在它的认识里历来不知道什么叫撤退，脑海里只要主人的指令，视主人的指令高于一切，胡子狗有着中华田园犬的优异品质和忠实朴素。
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