锅贴是老上海人特别喜爱吃的美食，表面就跟饺子一个姿态，可是做法跟饺子大不相同，饺子是放在锅里边水煮的，锅贴是放在平底锅里焖出来的，锅贴与水饺还有一点不同的是底部金黄焦脆，口感特别好，可是不管是锅贴仍是水饺，好吃的要害仍是看馅料。我家吃锅贴，就爱吃这馅，春季吃正好，吃完不怕胖，分泌变顺利。这馅便是猪肉荠菜馅，荠菜正是春天的应季菜，并且荠菜中含有很多的粗纤维，有利于排便顺利，春天的荠菜新鲜多汁，咬一口太过瘾，喜爱的朋友跟小编一同学学吧！
老上海猪肉锅贴，金黄焦脆增胃口
By 罐头视频
配料：
饺子皮 15张、猪肉 150克、荠菜 100克、上海黄酒 5克、精盐 5克、黑胡椒粉 少数、生姜粉 少数、猪油 适量、水 小半碗、五颜六色芝麻 少数、细香葱 少数
烹饪过程：
1.根据个人口味调制荠菜猪肉馅，擀饺子皮。
2.包入荠菜猪肉馅。
3.热锅放入适量猪油，把包好的锅贴码入锅内，小火煎至底面焦黄。
4.锅内加适量清水，加盖中火焖限制8分钟。
5.揭盖，用少数猪油把底皮烘焦，撒上适量的葱花、芝麻。
6.出锅装盘。
烹饪小贴士：
荠菜的选购技巧：1.选择荠菜时，首先要选择那种深绿色的荠菜，这种才是真实的野生荠菜，而色彩浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外，开花的荠菜就不要买了，由于这种荠菜现已很老了，不好吃，只合适药用。2.选择荠菜时，还要区别种类。现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的，另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓。圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡。3.选择荠菜时还要选购单颗成长的为好，由于扎颗的质量差。此外，不要厌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好。
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