【这菜有人爱不释口，有人避之不及，春天拌一碗下饭，妈妈独爱】
折耳根的台甫信任咱们咱们都听说过，口感脆爽，滋味较为独特，吃起来有股鱼腥味。所以，折耳根又叫做鱼腥草。
折耳根有清热、解毒、利水之效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿等成效。折耳根首要生长在陕西、甘肃及长江流域以南各省，西南地区的人特别喜爱吃折耳根，最常见的做法便是凉拌。
我半数耳根是不太伤风，但妈妈半数耳根是真爱。妈妈是西南那儿的人，嫁到这儿，折耳根便是妈妈的家园菜，为了一解乡愁，天天想念着要吃。所以只需看到商场上有折耳根，总会带点回来凉拌，这不，今日又从商场上带了点，回家做一道凉拌折耳根给妈妈吃。
折耳根做起来不难，但凉拌汁却有一些考究，下面我来共享一下凉拌折耳根的做法，感兴趣的能够往下了解一下哦。
【配料】
折耳根 / 莴苣 / 胡萝卜 / 生抽 /陈醋 / 白砂糖 / 香油 / 大蒜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精 / 香辣撒料 / 香菜
【过程】
1、折耳根洗洁净，用手掰成小段备用。
2、莴苣只需半根，去皮之后擦成细丝备用。
3、胡萝卜洗洁净，擦成细丝备用，这样配色起来比较美观，也愈加丰厚这道菜的口感层次。
4、将莴苣丝和胡萝卜丝放入大锅中，倒入适量清水和食用盐焯水。焯水往后捞出沥干水分备用。
5、咱们现在来预备凉拌汁，取一个小碗，将大蒜压成蒜泥装入小碗中备用。
6、持续在小碗内参加香油，生抽，陈醋，白砂糖，食用盐，鸡精拌和均匀。
7、焯水往后的胡萝卜丝和莴苣丝放入容器中，我比较喜爱用水瓢，我家这个水瓢有手柄，还很轻盈，用来拌菜十分便利。
8、将调好的凉拌汁倒入胡萝卜丝和莴苣丝上面，如下图所示。
9、将香辣撒料倒入凉拌汁上面。如下图所示。
10、最终才是要点，小锅内烧一点热油，浇在香辣撒料上，用筷子拌和均匀，装盘即可。
摘一些香菜，放在装好的凉菜上。
【小贴士】
1、折耳根不需要焯水，直接凉拌就能够了。
2、莴苣丝一定要焯水断生才能够凉拌。
3、喜爱吃辣的能够多加一些香辣撒料，或许多放一点干辣椒。
妈妈对这盘凉拌菜但是爱不释口，一盘都被妈妈吃了，我尝了一口，仍是那股了解的鱼腥味，真的不想多吃，哈哈哈。
好了，今日的凉拌折耳根就共享到这儿，喜爱的朋友赶忙试试吧。
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