在我们国家，有许多阴历节日，比方说新年、端午节、中秋节等，它们都是很重要的阴历节日，还会有专门的假日让人们去庆祝节日。除了这些严重的节日之外，还有一些小的阴历节日，或许说是阴历风俗，比方刚过去的阴历二月初二，就被以为是一年之中最合适理发的日子，许多人都会特意在二月初二当天去理发店剪头发。
接下来的阴历三月初三，这一天相同也是一个颇有含义的日子，在长江流域，阴历三月三有一个风俗，要用荠菜花煮鸡蛋吃。湖北区域称荠菜为地菜，三月三地菜煮鸡蛋，吃了对身体好，这是一个传统风俗，一年一次，别错失。
阴历三月初三的荠菜现已老了，开出了白色的小花，不能当野菜吃了，可是老了也有人摘，由于三月初三这一天的荠菜被以为药用功用最强，当天采摘之后煮鸡蛋，能够让荠菜的药性进入鸡蛋中，而且还带有共同的清香味。
荠菜，是我们极为了解的一种野菜，自古以来，人们对荠菜有颇多赞誉，不只是由于荠菜滋味鲜美，更是由于它具有非常好的药用价值，合适人们在春天食用。
荠菜的滋味甘美，入肝经、脾经和肾经，具有清热降火、明目、利尿消肿等成效。而且荠菜没什么怪味，世人都能承受。有一句撒播至今的俗话：“春食荠菜赛灵药”，人们不只挖它的嫩苗吃，连老了的荠菜苗也不放过，特别在三月三这一天专门为荠菜定了一个煮鸡蛋的菜谱，提示人们别在春天错失它。
那么荠菜煮鸡蛋要怎么煮才干发挥它最大的效果呢？
煮鸡蛋是一个很简单的作业，即便是厨艺不精的人也能毫无压力煮好鸡蛋，不过荠菜煮鸡蛋也是有一点考究的。首要，最好是挑选乡村的土鸡蛋，营养价值比较高，煮出来也更香。第二步，把鸡蛋外壳清洗洁净，把荠菜也清洗洁净。留意，荠菜最好是连根一同煮，这样才干够全须全尾地留住它的药性。
荠菜和鸡蛋一同冷水下锅，有条件还能够再一次进行挑选山泉水，没条件的用自来水就行了。比及煮开之后，鸡蛋差不多快熟了，用铁勺把鸡蛋的外壳敲碎，就像煮茶叶蛋相同，便利荠菜汁入味，敲得越碎，鸡蛋越入味。不着急吃的能够把鸡蛋留在汤汁中浸泡几个小时，这样肯定能够入味。
煮好的鸡蛋剥掉外壳后，蛋白部分染上了绿色的纹理，有着共同的荠菜香味，再加上三月初三这个有典礼感的日子加持，会感觉口中的鸡蛋分外的香。许多乡村家庭都会趁着这一天煮一大锅土鸡蛋吃，还有一些农人朋友也会在当天收集很多的野荠菜，挑到城里的农贸市场卖给城里的白叟。我们国家有不少传统风俗，你能够不过节日，可是要尊重风俗。
读者朋友们，你们的家园是否也有三月初三荠菜煮鸡蛋的风俗呢？欢迎我们留言共享！
