梅洛或许是一切酿酒葡萄种类中最和蔼可亲的一个，其典型的李子风味、和婉的单宁与口感很难令人挑剔，所以世人便给梅洛贴上了“大众情人”的标签。但是，这样的归纳真实过于抽象。
梅洛(Merlot)原产于法国波尔多(Bordeaux)，是世界上最常见、最经典的红葡萄种类之一，酿制的葡萄酒以诱人的果香和和婉的口感掳获人心。
酷热气候下国际性风格的梅洛葡萄酒以黑莓和李子等老练的黑色生果风味为主导，一般色彩深浓，香气浓郁，酒体丰满，酒精度高且单宁柔滑浑厚；而凉快气候下传统波尔多（Bordeaux）风格的梅洛葡萄酒更为高雅，酸度新鲜，酒体中等，酒精含量适中，表现出新鲜的草莓和树莓等赤色生果风味以及草本植物的气味。
好的梅洛葡萄酒无一例外都会通过橡木桶的陈酿，时刻长短从数月到两年不等，视酒的风格和酿酒师的喜爱而定。在与橡木桶的密切触摸中，橡木本身和烘制后的气味、所含单宁等物质能增进梅洛葡萄酒的香气、口感和复杂度，并且橡木的木质紧实不走漏，一起又含有许多细小的气孔，在贮存过程中微透气使葡萄酒缓慢氧化，然后增进香气的复杂度和进一步提高和婉的口感。
因为梅洛葡萄酒一般香气浓郁，
口感较和婉，一般合适调配香气浓郁，
肉质细腻的菜肴，
如烤鸡，意大利腊肠和火腿等菜肴。
▼
