一向很喜欢香椿，每年春天香椿最嫩的时分，都要买上一些寄存起来，只待鲜的香椿叶子老了不能吃的时分，拿出来做着吃，时断时续能吃上一年。假如不贮存，只要每年的春天吃上几天，总觉得这么甘旨的东西，只吃那么短时刻，太亏得慌。
每年的三月是吃香椿的好时分，嫩嫩的香椿芽出现紫红色，彰明显它的新鲜，一小把嫩芽放到鸡蛋里同炒，就能香飘十里，离老远就能闻到，是许多人的挚爱。许多朋友都问，该怎么长期保存香椿呢？看来，想留住香椿滋味的人不止我一个。其实，保存香椿的办法很简略，把它摘洗好，清洗洁净焯水，晾凉装袋往冰箱冷冻里一扔就行，能够吃上一年都不会坏。既能将香椿的香味一点不失地留住，还会使除了维生素C之外的养分毫无丢失。
这不，本年我又同每年春天相同，买上了10斤，只不过本年春天比曾经廉价许多，从前卖30几元一斤的香椿，本年才卖9.9元，可贵这么廉价，并且还都是特别新鲜的香椿芽，买上10斤才99元，省了不少钱，让人心境大好。不知道朋友们的城市，香椿是不是也相同廉价呢？假如也不贵，那就趁早多买点，存上一些，依照我的办法简略处理好，把甘旨留住，放一年都不会坏，想吃随时做，那该多好啊。
香椿的处理
1、将香椿的嫩芽从香椿枝上取下来，掰的时分要分外的留意香椿芽之间夹杂着的小虫，咱们这儿，把它叫香椿虫，把这些小虫要提早铲除洁净，防止带到食物中。
2、去掉香椿硬梗，只留嫩茎嫩芽。看着小嫩芽跃然在手上，有一种跳脱的感觉。红绿相间的嫩芽，新鲜得能掐出水里，浓浓的香味直钻鼻孔。
3、摘巴好一切的香椿嫩芽，满满的一大盆。
4、香椿倒入大锅中，放水清洗上两到三遍，捞出控干水分。许多人觉得香椿长在树上，不需要清洗，但事实证明，香椿清洗的水仍是很脏的，香椿嫩芽上小虫子留下的排泄物和空气中的尘灰仍是不少的，仅仅咱们肉眼难辨罢了。
5、接上一大锅清水烧沸，将洗好的香椿放到沸水锅中，用筷子拌和均匀，待香椿叶子完全变成翠绿色，关火盛出。香椿焯水能够铲除香椿中的亚硝酸盐成分，不管怎么吃，这一步都不能少，吃之前必需要焯过水才能够。
6、焯好水的香椿，放到漏眼的篦子或竹筛中，控干水分，摊开晾凉。
7、完全凉透的香椿，用双手攥成多个香棒小球，操作的时分要用点力，把香椿中残留的水分揉捏出去。
8、一切的香椿都处理成香椿球，每个巨细以一顿量为宜，每次吃的时分取上一个，省劲又便利。
9、用保鲜袋将香椿小球装起来，放到冰箱冷冻里，吃的时分取一个，回温切碎，香味仍旧，做香椿炒蛋，随时都能够吃到香椿的滋味，不局限于时刻，是不是很好呢。
