做一个地道的吃货，终身之中总之要去一次潮汕的。
有着“人世饿爸”之称的陈晓卿说过，只要潮汕区域是一座美食孤岛，这儿的许多美食至今日仍然在连续着陈旧的滋味不变，近些年由于许多美食大V对潮汕美食的加持，潮汕美食里中潮汕火锅、潮汕牛肉丸子、卤鹅……名声如雷，当这些潮汕美食中的主力军代表冲在最前面的时分，而另一种收支潮汕人三餐中的粿条，则是用最寻常的稻米演绎出来的味觉回忆。
如果说一个川渝人离不开火锅，湖南人离不开米饭，那潮汕人离不开的便是一碗寻常不过的粿条，稀有据统计，潮汕区域每天能够耗费百万公斤的粿条，所以，潮汕人的命便是“粿”给的，有潮汕人的当地就有粿条，从早晨开端到晚上，粿条很天然的融入到潮汕人的日子中。
知乎上有人问：粿条和米粉莫非不相同吗？
从质料上说，米粉（河粉）和粿条都是用米和水混合而成的米浆来制造的，相比较起来，米粉的杂乱，粿条更为简略一点，单一的原材料赋予了它的口感共同。河粉，是一种由面粉做成的长条形的面食。厚度比较薄，口感比较滑，略微有点耐性不易断，挑起来在半空中看，有一种半透明色。
粿条，则是由米浆做成的面食，便是稻米而非面粉。厚度比河粉要厚一些，吃起来肯定没耐性，并且口感并不滑腻且易断，呈现出不透明的奶白色乃至是纯白色。
知乎上还有一个提问：潮汕人的先人是谁？
为何需求在这儿说潮汕人的先人呢？由于它和粿条有着扯不断的牵连，从农耕年代就有的粿，傍边原区域很多南迁的移民连续来到潮汕时，他们祭祀时要用到面食来制造祭品，不巧的是潮汕区域并不产麦子，只能用大米代替，所以有了粿，至今日粿在潮汕区域已经有了500年的前史。
潮汕人时节八节好拜请神明，在拜请神明祭拜先人时，好吃的先拿出来敬奉，粿就成了给神明和先人供奉的食物中的不缺的一个，并且会根据风俗和祭拜神灵不同，粿的形状也不相同，乃至有专事研讨潮汕文明的学者还专门为潮汕粿印所代表的涵义馔文。
横竖粿条却是他们日子中最常有的恣态，彻底交给于手艺制造的粿条质量好坏取决于大米、米和水的份额和火候的把握，一个技能熟稔于心的人，他懂得观察米浆挂壁状况来判别粿条的最终的出品品相。
米和水混成米浆之后铺到蒸格中，入100度沸水中蒸制放凉之后切成2厘米宽左右的粿条，粿条的吃法分为干炒和粿条汤两种，一小叠潮汕特有的辣椒酱是吃粿条汤的必标配，粿条汤中的配料也盖住粿条才算。炒粿也是吃粿条的另一种方法，炒粿条分为干湿两种，促进炒粿风味必少不了的是猪油，当每一根粿条都被猪油裹住之后，用洪亮的豆芽般配，软糯之余还有脆爽。
湿炒的代表便是牛肉炒粿条，潮汕人心中资深的家味，湿炒是先将粿条炒熟，参加潮汕沙茶酱调味，再另起一锅，把牛肉、芥蓝、西红柿一起翻炒，待其收水成浓稠的汤汁，最终盖在炒好的粿条上边，湿炒能够坚持住牛肉的鲜美嫩滑。
一盘芥蓝牛肉炒粿不过20元，关于潮汕人来说，听到芥蓝牛肉炒粿就好像河南人听到胡辣汤相同激动。
“干粿” 更趋向于家常，沸水煮熟的粿条捞干，直接往上淋沙茶酱，再撒上少量葱花，韧滑爽口，咸香诱人。
客家人还有一种小吃称为包粄，便是将米浆铺好之后蒸出来的米皮，趁热包上豆腐丁和萝卜丝等配菜，然后像叠纸相同折起来，一张看起来吹弹即破的米皮中能够包下豆角包粄、咸菜包粄、豆干包粄酸菜包粄、黄瓜包粄等，包罗万象。
除了粿条之外，潮汕人还有多少种粿，你去问一个地道的潮汕人，他也搞不清，但一个潮汕人心中若有家的滋味回忆，粿的份额肯定是很重的。
