川味杂酱——教程

『杂酱做法』

第一步. 大炒锅内放油，油能够多放一些，这样炸酱简单炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，参加料酒，直至肉末煸干，变成金黄色；

第二步. 下甜面酱和剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒至上色，参加剁碎的榨菜末、姜蒜末、十三香，老抽生抽少量、干红花椒翻炒，留意别粘锅，炒干水分，炒出香味；

第三步. 最终参加少量鸡精味精提味即可（鸡精味精不加也能够）（若没有甜面酱，最终快出制品时参加少量白糖调味也能够）；

总结.四川杂酱面，重庆杂酱酸辣粉，重庆豌豆杂酱面，家常杂酱拌饭，都能够用此杂酱。