在许多酒吧都岌岌自危的当下，前两天长沙酒吧“咱们”的老板，居然振奋的跑来跟我“夸耀”，说有位大哥晚上去店里，人狠话不多，直接开了酒吧最贵的威士忌——波特艾伦（Port Ellen）40年单桶，一晚上消费20多万……
还好我略微拘谨了下，没有直接跟他要那位大哥的手刺。
这瓶波特艾伦的40年单桶作为老板的保藏，尽管不能算酒吧里最珍稀的，但也算是“镇店”酒款之一，声称苏格兰最贵的一只桶，只装了300多瓶。
我自己也从前具有过一些（没错，是一些），但早现已被喝完，现在也没那么简单买到了。
所以比起眼红这间酒吧一晚上的收入，我其实更眼红一晚上干完了这瓶酒的大哥。
现在手里没点凶猛的酒撑场面，都不好意思在酒吧圈儿里混，尤其是威士忌吧。并且许多酒吧也是老板们展现自己私家保藏的隐秘基地，什么一瓶难求的老酒啦，拍出天价的套组啦……
借着这个时机，我也找全国各地闻名酒吧的老板们问了问他们的“镇店之宝”，还真的“挖”出了不少宝物。不见得都是能开瓶让你喝的，但按图索骥，去拍个照朝个圣，近距离仰视一下仍是没什么大问题的。
1.GoldenPromise
坐标：北京
老板：Takao
前次在介绍疫情下的酒吧时，有提到Golden Promise的现状不怎么达观，老板Takao也做了最坏的计划，不过好消息是现在店现已开门经营了，也会持续生计下去。
老板Takao是日本人，由于这个原因，也常常能从日本淘一些稀有酒款。
格兰尤杰（Glenugie）的20年
消失酒厂格兰尤杰（Glenugie）坐落苏格兰本岛东海岸中部地区，接近彼特黑德Peterhead邻近的渔村，声称“黑德”传奇。
从19世纪30年代起开端出产威士忌，由于当地蓬勃发展的石油业而被逼撤除，于1983年封闭。
这款20年于1968年蒸馏，然后瓶装给了意大利进口商Sestante。这个进口商也适当传奇，由Ernesto Mainardi在20世纪70年代创建的，而Mainardi的一切装瓶都很受欢迎。
在雪莉桶中熟化，共装瓶了2个版别，一版桶强，另一版酒精度是43%ABV。格兰尤杰的单桶现在市面上简直找不到，价钱我都懒得估。
罗斯班克（Rosebank） 15年
作为现已封闭的酒厂之一，低地女王罗斯班克的风貌一向让人魂牵梦绕，酒款大多数都一瓶难求。
这一瓶是来自酒厂80年代装瓶的15年份，面向意大利商场出售的，简直很寻到，的确得用来镇店。
本尼亚克（BenRiach）1976单桶限制
本尼亚克是间做精品威士忌的蒸馏厂，有优秀的前史及传承，可追溯至1898年。坐落斯佩塞中心，是全产区仅有能推出浓郁泥煤风味麦芽威士忌的蒸馏厂——19世纪时期的经典斯佩塞风格。
本尼亚克的1976年都很精彩，滋味很充分，这款很风趣的是为BBI Japan特别装瓶的，总共只要143瓶。
2.咱们
坐标：长沙
老板：天宝
除了刚开掉的波特艾伦40年，长沙的“咱们”威士忌酒吧，还藏着不少高年份的老酒，以及传奇酒厂的复古酒款。
比方轻井泽、苏格登、云顶……还有不少IB的限制酒款，单拎出来都值得品玩良久的那种。应该是长沙藏酒（威士忌）最丰厚的酒吧了吧。
花鸟系列套组
最值得一提的是，我之前在威士忌“套组”保藏出资指南里介绍过的的花鸟系列。
2019年，由帝亚吉欧首席挑桶大师Craig Wilson博士担中选桶大师，耗时29个月，与项目发起者“奥秘藏家”一同深化看望苏格兰斯佩塞和高地产区11家酒厂后，又臻选出了横跨1988年至1997年的稀有高年份单桶。
包含11支稀世保藏的单桶。
酒标规划融入了苏格兰各家威士忌酒厂周边地区特有的花草与飞禽动物元素，十分风趣且具有特别的含义。
作为绝版系列，价格也一向高涨，买到便是赚到……条件仍是得买到。（BTW，我也有）
3.合羽空间
坐标：北京
老板：支教师
本年Whisky+尽管延期举办了，但你仍是能够去主办人支教师的私密小酒吧喝点的。究竟这儿的镇店之宝们，都是老板自己装瓶，真的在别处寻不到的。
FILMNIK!胶片尼克
首先要说的是日本信濃屋、Whisky Find、支教师个人品牌，三方协作的独立装瓶系列，之所以叫这个姓名，是由于里边有许多考究。
每款酒的酒标都以电影为体裁，每一瓶酒都有必要是这部电影上映那年蒸馏的，酒的特性风格、有必要与这部电影相合。现在总共出到第7款，海盗电台、猜火车、肖申克的救赎……七部在电影史上留下浓墨重彩的经典，“集齐”一套的酒吧，可谓全中国独一家了。
卡尔里拉（Caol ila）星星标20年
来自于艾雷岛的卡尔里拉Caol Ila一向以泥煤味而著称，但时不时也会展露自己小新鲜的一面，发布一些无泥煤的酒款。
这款“星星标”20年份无泥煤由支教师自己装瓶，终究呈现出“姜汁蜂蜜红茶”高雅质感，威士忌大师Charles McLean还亲身撰写了印制于木盒盒身的酒评。
星星标的大师选桶系列本年往后便不会再有，一支调集了世上第一支也是最终一支无泥煤版别卡尔里拉，得一见都很不易了。
三得利洛山25年
三得利的洛山25年，是为庆祝大型连锁酒铺Liquor Mountain 开业25周年而推出的一款留念谐和威士忌。
喝过山崎25，也喝过白州25，但你喝过山崎+白州+知多的25+版别么？平常只能隔着玻璃窗在拍卖会看到的洛山25年，在水楢桶中熟成，具有共同杂乱的风味和浓郁的芳香。
重点是，总共只出售了150瓶，想必是大陆独一份吧。
4.The Peat Cocktail&Whisky
坐标：深圳
老板：强哥
深圳的Peat是一家主打泥煤威士忌的酒吧，酒单上的泥煤酒款多达50余款。当然，非泥煤的酒款里也有不少能让你眼前一亮的大酒。
布赫拉迪星图系列
星图系列声称是布赫拉迪最奥秘的系列，“奥秘”的配方令这款威士忌充溢法力，尝过星图威士忌的人无一不为之信服，首席酿酒师从未向任何人泄漏过它的配方细节。
老板也热心的跟我共享了他搜集星图的进程：
“最早是偶尔在英国收到一个2.2，拿回来了一向没开。后来布赫拉迪新就任的首席调酒师亚当·汉奈特（Adam Hannett），来上海参与whisky L！，在一个星图品鉴会上，有一个大哥带了3.1来，这样咱们就凑齐了2-5。其时的主持人亚当，坦白说他自己也没有一同喝过1～5全系列。所以我就觉得能凑齐也挺好玩的，后来在一个荷兰人那里找到了1.1，巧的是他也是布赫拉迪的粉丝，手上还有一瓶High Noon，仍是其时岛节在酒厂给了几名高管签名的，我就一同给收了。
4-6就不用说啦，咱们都有。”
苏格兰协会酒SMWS 64.55、3.247
两款协会酒也里的“镇店酒款”，一款是在Whisky base打出了91+高分的64.55，来自曼洛克摩Mannochmor酒厂。官方品鉴词是丰厚的嗅觉享用和豪华的口感。西瓜，焦糖，肉桂，巧克力橙、太妃糖、芒果冰淇淋，加香料的香蕉和撒了辣椒的菠萝……
另一款是声称风味像“紫罗兰糖浆”一般的波摩（Bowmore）26年，在Whisky base也拿了92+的高分，很可贵的高年份。
泥煤怪兽Octomore OBA
最终仍是得回头说一说泥煤款。
Octomore是Bruichladdich旗下“超重泥煤”系列，也便是咱们说的泥煤怪兽。是首席酿酒师Jim McEwan结合酿制工艺与立异胆略的著作。绝妙的口感，超级定量发行，在泥煤控里掀起了不小的保藏狂潮。
作为“泥煤”酒吧的镇店，也十分合理
5.Vintage Whisky Bar
坐标：东莞
老板：华哥
东莞的Vintage威士忌酒吧也是个打卡珍稀酒款的宝地，我随意一问，老板就给我甩过来一堆凶猛的套组。
Samaroli装瓶系列
先聊聊这套传奇装瓶商Samaroli很老的装瓶系列。
Samaroli于1968年景立于意大利罗马，第一家非苏格兰非英国的独立装瓶商。创始人Silvano Samaroli眼光适当共同，总能挑出一些梦境佳酿，也让他的姓名成为了独立装瓶界里的金字招牌。
1988年装瓶，这套酒包括了几个产区的几个经典酒厂代表，高原骑士、朗格罗、阿贝、格兰盖瑞、格兰爱琴，以及一款很特别的New Filling，也来自朗格罗酒厂。
总归能在酒吧喝到Samaroli的装瓶，真的是一件走运又奢华的事。
Moon import系列装瓶
Moon import由创始人Pepi Mongiardino于1980建立，创始人仍是Silvano Samaroli的忠诚信徒。出售风格适当“特立独行”，不与大公司协作，先后成为了艾雷岛布赫拉迪，塔姆娜法尔林和杜丽巴汀的官方经销商，通常会从私家途径购买原桶。
酒标都很有看头，基督教的文明icon，藏着教权的起崎岖伏和骑士团的胜败荣辱；神性与人道并蒂莲开，化作地中海扬帆的愿望与巴尔干半岛承载的狼子野心……都被揉进Moon import装瓶的威士忌里。
而其间The Animals和The Sea系列可能是Moon import最贵的系列之二了，单瓶价格2、3万，摆在一同暗调浓郁的写实酒标，看起来也挺唬人。
6.Bowtie Whisky Bar
坐标：北京
老板：啃教师
最终用我的酒吧来收个尾吧。
羽生扑克牌系列
现在能最“镇”得住店的酒款，也是我的私家保藏，比方一套平平无奇的羽生扑克牌。非卖品，收齐很久了，在酒吧也放了一些时日了，冲着它们来的客人也不少。
近期我还准备用这套“牌”来玩个斗地主什么的，不知道体会怎么。
酒厂最高年份系列
也有一些不太常见的高年份的OB，比方泰斯卡（Talisker）41年、大猫布朗拉（Brora）40年，克拉格摩尔（Cragganmore）43年……
都是酒厂迄今为止官方发布的最高年份单一麦芽威士忌，最终一款仍是单桶。
上面三款都能开，欢迎各位来助威。
话说回来，本文也不是单纯为了要眼红你们。
酒吧作为许多人的精力旮旯，气氛的营建也是适当重要的，能近距离触摸一些“传说”中的酒款，听老板聊一聊背面的故事，给自己一种置身“威士忌博物馆”的心境，也不失为一种享用。从这个层面来看，“瑰宝酒款”们的重要性就凸显出来了。
现在全国许多酒吧现已康复经营，没有要鼓舞咱们聚众的意思，可是能够渐渐组织去打卡了。
