在乡村老家的屋后，有一种豆荚还高挂在大树上，这便是客家人常食用的一种蔬菜——狗爪豆。狗爪豆的生命力旺盛，每年栽培一两棵，插根长竹杆，助其伸长攀缘在树上即可，它的生命力旺盛，只需偶然施点肥便很高产了。
狗爪豆夏日开花，花谢后便会长出成串的豆荚，形似狗的爪子，“狗爪豆”因而得名！
凡是有毒性的食物，滋味大多具有共同的鲜美。狗爪豆的豆荚和豆粒有微毒，这让很多人忌惮，但咱们从不为此忧虑，摘下来的狗爪豆只需开水煮熟后，放入清水中浸泡1-2天，半途替换数次清水，待水不黑了，即可到达去除毒性的作用，定心食用。
狗爪豆一般都是吃它的豆荚，比豆粒爽脆多了。
狗爪豆一摘就一大盆，吃不完的就从清水里捞出暴晒脱水，晾干的狗爪豆呈褐色，密封能够保存很长时刻，可炒可煲汤随时享受。在曩昔，是家里青黄不接时桌上的下饭菜。
烹饪办法也很简单，烧红锅，淋上圈猪油，参加蒜、青红椒等与狗爪豆一同爆炒约七八分钟，一道既开胃又令你耐人寻味的狗爪豆便可上桌。
现在，我们的日子好了，酒桌上鸡鸭鱼肉多，简单腻味。像狗爪豆干这样的“粗菜”反而越来越受欢迎。家中宴客，席间上了一碗狗爪豆干，刹那被我们抢光！
