本期导读：东北人喝酒最爱吃的10道下酒“横菜”，重量足还好吃，下酒必备菜
东北区域的冰冷气候，形成东北人能喝酒的风俗。从地舆条件上看，但凡高纬度区域，往往人们喝酒都是比较多的，比方战役民族老毛子，这跟北方气候冰冷有很直接的联系，东北人，豪爽、大度、好客、喜爱喝高度的酒，东北的冬天气候冰冷且绵长，最低温度到达零下四十多度，共同的自然环境和人文环境造就了东北人火热豪爽的性情和百折不挠的胸襟。喝酒御寒的日子小习气连续了东北共同的酒文化。说到喝酒，当然得有菜，得有下酒菜，东北人喝酒最爱吃的10道下酒菜，重量足还好吃，下酒必备菜，下面一同看看有没有你喜爱吃的下酒菜：
【烧烤】俗语说得好，
在天愿作比翼鸟，在地就要吃烧烤;
春花秋月何时了，往事都在吃烧烤;
天若有情天亦老，人间正道吃烧烤!
我掐指一算，哥们，你五行缺串啊，晚上整点?
一个人撸串，撸的是心境;
两个人撸串，撸的是默契;
三个人撸串，撸的是江湖。
在东北，撸串儿是门儿艺术，
啤酒与烧烤间永久夹着一盘花生毛豆，
一份拍黄瓜，撸着串儿唠着嗑，拎瓶啤酒对嘴喝。
【酱大骨棒】酱大棒骨是由猪大腿骨做成的，南边人一般用它来煲汤，到了东北把它用来酱着吃，酱香味浓，肥而不腻，吃着过瘾，合适东北人的口味，特别关于喜爱吃肉的人来说，它是猪身上最诱人的部位，吃起来既解馋，又过瘾。
【蘸酱菜】给东北人一碗大酱，能蘸遍国际。东北人对蘸酱菜情有独钟，这话尽管说得有点夸大，可是足以阐明这道菜在东北人心中的位置。蘸酱菜一年四季所用的食材都不同，春季，蘸食山野菜，夏秋季，蘸食自家园子里产的时令蔬菜，辣椒，大葱，小白菜、黄瓜等。蘸酱菜是最保存食物的原味的，在菜中不加任何的调料，能够生食或蒸煮，蘸酱即可食用。蘸酱菜，吃着爽口解腻，是许多人离不开的一道下酒菜。
【铁锅炖】铁锅炖原指东北及乡村区域等一些当地的烹饪方法，是运用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方法，以烧柴为主，东北铁锅炖是东北独具特色的当地美食，便是桌子上直接放上大铁锅，下面炉子用木柈子烧火，锅里炖上食材，冰冷的冬天，伴着扑鼻的香味，吃着暖洋洋的美食。
【熘肉段】锅包肉是一道全国出名东北特色菜，色泽金黄，口味酸甜。一般家庭聚会，或许去饭馆聚餐，有女士和小朋友参与都会点这道菜，由于这道菜肴口味酸甜，所以深受女士和小朋友的喜爱，其实东北人喝酒最喜爱吃的不是锅包肉，而是“熘肉段”。
熘肉段也是一道东北传统的特色菜，外焦里嫩。熘肉段一般运用猪瘦肉或五花肉食材制造，熘肉段为块状肉较厚，熘肉段的口感没那么酥脆，外焦里嫩中“嫩”的感触愈加显着，肉也很有嚼劲，熘肉段的口味愈加真实，外焦里嫩、咸香的口感更受欢迎。
【小鸡炖蘑菇】东北有一道经典家常菜，名字叫“小鸡炖蘑菇”，是东北四大炖菜之一，小鸡炖蘑菇有一个来历，说是来源于东北的一句俗语：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”的说法。便是说新婚的女儿携老公回门时，娘家根本都是以小鸡炖蘑菇款待，因而，新姑爷进了丈母娘家的大门，小鸡就清楚自己的末日到了，就要被与蘑菇炖在一同，作为甘旨奉献给新姑爷了，就这还不得吓掉魂吗？也意为此菜是东北款待显贵客人的一道好菜。
小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用野生干榛蘑、农家自己养的小鸡和东北的土豆粉做的粉条一同炖制而成。榛蘑能够衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉新鲜，营养价值也很高。这道菜肴不需要太多的调料，只需家里常用的几种调料，吃的是食材自身的鲜香滋味，榛蘑自身有一种天然的香气，具有开胃的成效，用榛蘑能够最大程度衬托出鸡肉的鲜香。
【猪肉炖粉条】猪肉炖粉条是东北家常菜，是东北四大炖菜之一，猪肉色泽红亮，层次分明，软糯可口，进口即化，粉条劲道爽滑，好吃入味，五花肉的肉香味充沛交融在粉条里。
【杀猪菜】酸菜最好吃的做法便是东北乡村的杀猪菜，到了腊月，天越冷，在外地的东北人就馋这道菜，回家就得吃个够，浓浓的东北味，腊月这个时节，农忙完毕了，乡村到了杀年猪的时节，杀头猪，招待亲朋好友一同来吃，猪血用来灌血肠，大块的五花肉咕嘟嘟的在大锅里炖着，乡村的大锅有的直径有1米多，五花肉考究膘肥肉厚，再下入切得细细的酸菜丝，放入血肠、血筋，猪肝，一同煮，有的还把肥肠一同下里一同煮，多种滋味交融在一同，汇成了东北杀猪菜的共同滋味。
也是东北一道共同的风俗，酸菜血肠手掰肝，肥而不腻的五花肉，端上桌，我们一同举杯畅饮，笑谈古今，不亦乐乎。吃杀猪菜不只是吃杀猪菜的滋味，也是一同感触邻里同乡的那份友情，你请我我请你，都是一份浓浓的友情，增进邻里之间的爱情，浓郁的乡土气息，这是在城市感触不到的。只要在乡村才干才干吃到正宗的杀猪菜。
【鸡架】说到鸡架，想必许多沈阳的小伙伴开端流哈喇子了。熏鸡架，炸鸡架，烤鸡架，辣炒鸡架，哪一款是你的心头爱?一份鸡架配上啤酒，够沈阳人爽一下午，但是，在沈阳人眼中的美食，南边的小伙伴们很少吃，乃至只用鸡架煮汤。
【饺子】东北的饺子，全国出名，“饺子就酒，越喝越有。”这是一句老话，饺子尽管不是菜，但完全符合耐咀嚼的特色，并且，饺子有各种馅的，荤的素的都有，还有海鲜的，一次一口的量，原本就跟小菜差不多。所以，用饺子来下酒非常合适。有人在喝酒之后常常不想吃主食，饺子就酒，既有下酒小菜，也一并把主食吃了，一箭双雕。
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