用料
藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、鱼丸
培根、鱼豆腐、熟白芝麻、熟花生仁
干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶/豆瓣酱
火锅底料、蚝油
木耳 腐竹提早一天泡上，泡发。与其它蔬菜清洗洁净放入锅中煮一下。
2、鱼丸与蔬菜一同煮就行，煮至七八老练，捞出备用。培根不必煮。
3、备好需求炸制的调料，麻辣香锅好不好吃要害就在这一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮。
4、锅中多放些油（比平常炒菜多两倍），开最小火，把调料放入油锅中渐渐沁出香味，待调料都变色后捞出，锅中剩油（剩余的油悬殊秘制五香油，假如不行麻还能够放点麻油）。
5、倒入适量郫县豆瓣酱，翻炒，一定要小火，避免炒糊。
6、倒入适量火锅底料翻炒均匀（悬殊咱们平常买的火锅底料，也能够用老干妈）
7、撒入切好的葱姜蒜，小火翻炒。
8、先放入培根，后放入煮好的备菜，翻炒均匀。
9、倒入适量蚝油，小火翻炒五分钟以上，整一个完好的进程一定要小火翻炒，让其充沛入味。
10、最终盛入盘里，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。
11、花生仁用擀面杖碾碎
海鲜版麻辣香锅
/ 食材 /
800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼
50g腊肠、50g蟹柳、油、盐、豆瓣酱
红辣椒、干辣椒、花椒粉、芝麻、花生、葱
姜、糖、孜然、香菜、辣椒油
/ 过程 /
1、木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗洁净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段
2、其他各种蔬菜清洗洁净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状
3、预备 各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，腊肠切片，蟹柳切段
4、预备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎
5、烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一同焯熟
6、锅中放两勺油(和平常炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油
7、放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜爱），放入五花肉炒熟
8、参加葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
9、参加蟹柳、腊肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒
10、最终放入焯熟的各种蔬菜
11、随个人口味参加半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少量花椒粉
12、最终撒入烤熟的花生和白芝麻
13、撒些孜然和香菜即可出锅
