现在疫情期间，咱们在家待着无聊，发明晰一大堆网红小吃，例如炸油条，电饭锅蛋糕等等，有的做的比较成功，可是大部分都以失利告终。说究竟都是对面粉的“驾御”才干不行，就拿简略的馒头来讲，许多人做出来之后，馒头硬的像个石头，吃起来口感也很差。究竟怎样才干做出松软可口的滋味，其实面的发酵才是最重要的，下面就给咱们伙儿一起来共享一下怎样发面又快又好吃。
发面需求预备的食材：面粉、酵母、温水、醪糟
首要在盆中预备适量面粉，酵母和面粉份额要掌握好，一般为100克面粉对应1克酵母，酵母不能参加太少，不然面发不动，最终成了死面疙瘩。再就是酵母的参加办法，酵母不能直接参加面粉中，首要要用温水化开，拌和混合均匀倒入面粉中，这样酵母才干被激活，让发面的速度更有功率。
除了酵母之外，酵母水中还要参加一点醪糟，可不要小看这样东西，参加之后可以极大加速发面的速度，醪糟本就是发酵面的老面引子，其间含有许多的发酵菌种，作用比白醋白酒要好许多。咱们每次做面团，可以留下一小块冷藏起来，下次做面的发酵参加其间，让面发酵的速度更快，并且还能让面带有一种特别的酒香味，所以发面时醪糟和酵母必不可少。
接着倒入温水之后不断拌和，让盆中的干面粉全都消融，这时用手不断揉捏，直到成为润滑的面团，放在温度适合的当地醒面，醒发大约本来的两倍大即可。如果是冬季冰冷时节，最好讲面团用被子包裹起来，醒发几个小时，也可以在锅中温上40℃的水，将面盆放入其间浸泡，使面团可以醒发。使用这种办法，8分钟左右就可以发好一盆面，其间水和面份额尽管重要，可是掌握发面温度更重要。
面团醒发好之后特别暄软，用手扯一块看，里边都是蜂窝状，这时在案板上撒满干面粉，将面团的蜂窝气泡揉出来，一定要多揉一会，这样能让面团愈加劲道。做出来的馒头吃起来口感好，香味十足。
揉好的面团再次醒发。放在40℃的温水中，盖上锅盖醒发10分钟左右，馒头又会变大一圈，这时直接开成大火下锅蒸，一般二十分钟就熟了。关掉火之后等几分钟翻开锅盖，馒头就不会陷落，并且吃起来松软可口！
